Hrustljave tortilje lahko spečete in jih uporabite kot nacho čips ali jih v nekaterih jedeh nadomestite z mehkimi tortiljami. Tu je recept za tortilje, s pomočjo katerega lahko iz ničesar spečete svoje pšenične tortilje, pa tudi nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali narediti pripravljene koruzne tortilje hrustljave.
Recept za pšenico Tortilla
USDA navaja preprost recept pšenične tortilje, ki ga lahko naredite doma. Pšenične tortilje so običajno v celoti narejene iz rafinirane moke; vendar pa ta recept del rafinirane moke nadomesti s polnozrnatimi mokami, kar je bolj zdrava, polnozrnata alternativa.
Boste potrebovali:
- 1 1/2 skodelice večnamenske moke in 1/2 skodelice polnozrnate moke (ali 2 skodelici univerzalne moke)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 2 žlici rastlinskega olja ali skrajšanje
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice tople vode, med 105 in 110 stopinj Fahrenheita
Za izdelavo hrustljavih tortilj sledite tem korakom:
- Združite suhe sestavine: Moko, sol in pecilni prašek združite v veliki posodi za mešanje.
- Dodajte mokre sestavine: V skledo dodajte olje in ga vmešajte, dokler nimate drobljivega testa. Naenkrat dodajte 1 žlico vode, dokler ne oblikujete testa v ohlapno, drobljivo kroglico.
- Dobro gnetite : Testo gnetite šest do osemkrat na rahlo mokani površini, dokler ni gladko.
- Testo razvaljamo: Testo razdelimo na 10 kroglic enake velikosti. S kolutom zmešajte vsako kroglico testa v 8-palčni krog.
- Kuhajte tortilje: na štedilnik postavite ponev. Tortilje kuhajte eno na drugo na srednji vročini in jih enkrat obrnite vmes, da se obe strani rahlo zapečeta.
- Pecite jih: LIVESTRONG.com priporoča pečenje tortilje, da bodo res hrustljave. Segrejte pečico na 350 stopinj po Fahrenheitu. Če jih pečete 10 minut, naj bi dobili lepe in hrustljave tortilje. Če želite narediti tortilje čips, lahko tortilje potresete z morsko soljo in jih narežete na trikotnike, preden jih spečete.
Pšenica Versus Corn Tortillas
Po podatkih USDA vsaka od teh pšeničnih tortilje ponuja 12 kalorij, 2 grama ogljikovih hidratov, 3 miligrame kalcija, 3 miligrame kalija in 17 miligramov natrija. Namesto da uporabljamo samo rafinirano moko, recept uporablja kombinacijo rafinirane moke in polnozrnate moke. Študija iz junija 2016, objavljena v BMJ, povezuje porabo polnozrnatih žit z manjšim tveganjem za srčne bolezni in raka.
Koruzne tortilje prav tako ne vsebujejo glutena, kar je lahko prednost in slabost. Prednost je, ker lahko te tortilje jeste namesto pšeničnih tortilje, če se izogibate glutenu. Lahko je pomanjkljivost, ker prisotnost glutena olajša gnetenje testa za pšenične tortilje in jih olajša med kuhanjem. Gluten daje pšeničnim tortilji tudi večjo mehkobo in teksturo.
S koruznimi tortiljami boste morda bolje kupili že pripravljene tortilje in jih pekli v pečici, da bodo hrustljave. Preprosto jih vstavite v predhodno segreto pečico za 10 minut na 350 stopinj Fahrenheita in vse bi morali biti pripravljeni.
