Kako kuhati skušo na žaru

Skuša je en primer maščobnih rib, ki jih Ameriško združenje za srce priporoča jesti dvakrat ali večkrat na teden. Zagotavlja beljakovine, nenasičene maščobe in druga hranila z manj kalorijami in manj nasičenih maščob in holesterola kot rdeče meso. Te lastnosti so skušo - še posebej, če so pečene ali na žaru - del zdrave prehrane. Kot druge maščobne ribe ima tudi skuša izrazit, bogat okus, vendar je dovolj vsestranska, da podpira množico receptov in prilog. Ko pečete fileje skuše, se prepričajte, da jih najprej popolnoma odmrznete, tako da jih predhodno hranite v hladilniku vsaj en cel dan.

Na krožniku skuša na žaru. Zasluge: joey333 / iStock / Getty Images

Korak 1

Fileje skuše sperite pod hladno vodo. Posušite jih nežno, a temeljito s čistimi papirnatimi brisačkami.

2. korak

Skuša skušamo ali po okusu ali po navodilih najljubšega ribjega recepta. Za enostavno aromatizacijo skušo skuhajte s kuhalnim oljem, čez njo popršite nekaj limoninega ali limetinega soka ter po okusu posujte sol in poper. Za preprosto azijsko marinado iz skuša na žaru zmešajte v žlici pekača 1 žlico. oljčnega ali kanolinega olja, 2 tsp. riževega kisa, 1 žlica. sojine omake in 1 žlička. svežega mletega ingverja. Dajte skušo v posodo, jo pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku eno do štiri ure, tako da jo enkrat obrnete na polovico.

3. korak

Očistite žaro čisto z žičnato krtačo, da preprečite dodajanje neprijetnih okusov skuli. Žar namastite s kuhinjskim oljem in ga predgrejte na visoki vročini.

4. korak

Odstranite skušo iz marinade, če ste jo uporabili in pustite, da se odvečni lističi odcedijo iz filetov. Zavrzite marinado, ker jo je onesnažila surova riba.

5. korak

Fileje skuše nežno položite na žar, sprva s kožo navzgor, da razvijete privlačen vzorec žara na strani brez kože. Pustite pokrov odprt, da omejite vročino in preprečite prekuhavanje, kar se pri ribah hitro zgodi.

6. korak

Po štirih minutah s spuščami ali lopatico obrnite skuša. Pečemo ga še štiri minute, ko je pokrov še vedno odprt.

7. korak

Fileje skuše odstranite z žara, ko je njihovo meso neprozorno vse do njihovega središča. Ribe naj se zlahka razplamtijo, rahlo pritiskajo vilice. Skuša skuhajte še kakšno minuto ali približno tako, kot je potrebno.