Rafiniran sladkor je mogoče izdelati iz sladkorne trsa ali sladkorne pese - po hranilni so enaki - vendar je postopek rafiniranja drugačen. Dodani sladkorji, bodisi iz trsa ali pese, bi morali biti v vaši prehrani omejeni. Dietalske smernice ameriškega ministrstva za kmetijstvo iz leta 2010 navajajo, da dieta z nizko vsebnostjo maščob, nasičenih maščob in dodanih sladkorjev lahko odraslim pomaga ohranjati zdravo telesno težo in zmanjša tveganje za nastanek sladkorne bolezni tipa 2.
Prehranski pregled
Rafinirani beli sladkor je 100-odstotni saharoza. Ko imate 100-odstotno saharozo, ni pomembno, ali je prišel iz sladkorne trsa ali sladkorne pese. Rafinirani sladkor je preprost ogljikov hidrat, kar pomeni, da ga lahko vaše telo hitro pretvori v glukozo - najljubši energijski vir vašega telesa. Vsak gram sladkorja vsebuje 4 kalorije; čajna žlička belega sladkorja vsebuje približno 4 grame - ali 16 kalorij. V sladkorju ni maščob, beljakovin ali vlaknin; niti vitaminov ali mineralov.
Sugana
Sladkorna trsa so velika stebla, ki rastejo nad tlemi v toplem in tropskem podnebju, poroča Univerza Purdue. Trs se pobira s sežiganjem listov s pecljev, nato pa rezanje pecljev navzdol. Trs se nato odpelje v rafinerijo, seseklja in zdrobi, da se sok loči od kaše. Sok se filtrira in nato voda odstrani v uparjalniku, pri čemer ostane zgoščeni trsni sirup. Sirup segreva in začnejo se oblikovati kristali. Kristali - ki bodo postali beli namizni sladkor - so ločeni od preostale tekočine - ki bodo postali melasa. Melasi se doda v rafiniran sladkor, da nastane rjavi sladkor. Da pa beli sladkor naredimo zadnjič, se kristali segrejejo in nato belijo s kemičnim sredstvom, da postanejo beli.
Sladkorna pesa
Za razliko od sladkorne trsne sladkorne pese rastejo pod zemljo in se nabirajo in predelajo drugače, pojasnjuje univerza Purdue. Ko jih odstranimo s tal, jih operemo, narežemo in nato damo v difuzor. V difuzorju voda pomaga izločati surov sladkorni sok; nato rezine stisnemo, da odstranimo preostali sok. Dodamo kalcijev hidroksid, žveplov dioksid in ogljikov dioksid, da nastanejo kristali in zniža pH pH sladkornega soka. Potem se velik del kemikalij filtrira. Sok se kuha, da pomaga ločiti melaso, kristale vode in sladkorja, nato se kristali posušijo in so pripravljeni za uporabo.
Zaključek
Dodani sladkorji prispevajo k povečanju telesne teže, kar vodi v debelost. Debelost poveča tveganje za številne resne zdravstvene težave, vključno z visokim krvnim tlakom, diabetesom, visokim holesterolom in boleznimi srca in ožilja. Ne pozabite, da je 4 grame sladkorja 1 čajna žlička; ko preberete prehranska dejstva za 20 unčo sode, ki vsebuje 65 gramov sladkorja, je to nekaj več kot 16 žličk sladkorja. Predstavljajte si, da jeste 16 čajnih žličk belega namiznega sladkorja - 260 praznih kalorij, ki ne zagotavljajo nobenih hranil. V zmernih količinah je sladkor lahko del zdrave prehrane, a večina kalorij naj bi prišla iz zapletenih ogljikovih hidratov - zelenjave, polnozrnatih žitaric, sadja in stročnic - pusto beljakovin in zdravih nenasičenih maščob, kot priporočajo USDA prehranske smernice 2010.
