Beli riž je popolnoma zdravo živilo, še posebej, če je obogaten z vitamini, kar običajno počnejo v 21. stoletju. Je malo kalorij, malo maščob, veliko ogljikovih hidratov in preskrbi dobro količino beljakovin. Beli riž dobi slab rap, in to morda zasluženo. Če ga primerjamo z rjavim rižem, v primerjavi s prehransko vrednostjo beli riž bledi..
Proces produkcije
Potem ko riževa semena poberemo, jih prerežemo skozi lovilnik ali lupino, da odstranimo zunanje lupine. V tistem trenutku imate rjavi riž. Če želite ustvariti beli riž, odstranite kalčke in notranjo lupino, ostalo pa vam je riževo belo zrno, ki se nato polira, običajno z glukozo ali smukec. Pretvarjanje rjavega v beli kruh uporablja podoben postopek.
Prehranski profil
Ena skodelica kuhanega belega riža vsebuje le 204 kalorij in 4, 2 g beljakovin. V skodelici belega riža je 44 ogljikovih hidratov in 0, 44 g maščobe, večinoma v obliki polinenasičenih in enkrat nenasičenih, "dobrih" vrst maščob. Sladkorji so malo, le 0, 08 g, prehranske vlaknine pa prav tako nizke, in sicer 0, 6 g.
White Vs. rjav
Glede prehranskih vlaknin ima rjavi riž sedemkrat več kot beli riž. Prav tako močno zasenči beli riž v smislu magnezija, fosforja in kalija. Vendar pa obogatitev belega riža daje prednost rjavemu rižu v količini kalcija, folata in folne kisline. Beli riž se zadrži dlje in kuha hitreje kot rjavi riž
Upoštevanje
Kot je zapisano na spletnem mestu Green Living Tips, se zdi malo noro, da bi ustvarili rjavi riž, nato pa ga odstranili iz zrna, da bi ustvarili beli riž, nato pa dodali nazaj sintetične vitamine, ki se izgubijo med proizvodnim postopkom. Beli riž je okolju težji od rjavega riža zaradi dodatne energije, ki jo potrebuje za njegovo proizvodnjo. Vendar gre za popolnoma zdravo živilo, zato če imate radi bel riž, ni razloga, da ga ne bi uživali.
