Bučna bučnica je zimska skvoš z blagim, rahlo oreščkovim okusom. Kot vse zimske bučke je tudi bučkina buča brez maščob in holesterola, rastlin s gosto hrano, bogata z vlakninami, beta-karotenom, vitaminom C, folatom, niacinom in kalijem. Pravilno shranjena v optimalnih pogojih, bučkina oreška ohranja svojo kakovost do šest mesecev.
Izbor
Zrela bučnica je trdna in se počuti težko zaradi svoje velikosti. Izberite bučno oreho s trdo, trdo lupino in gladko, masleno ali bež barvo. Izogibajte se squash z mehkimi pikami, jamami, madeži ali plesni ali squash z mehkimi lupinami, ki niso zrele. Bučo hranite le, če ima pritrjeno steblo, saj se tikvice ne bodo dobro držale. Takoj uporabite brezvezne bučke.
Cela
Bučni oreščki se najbolje obnesejo v hladnem prostoru, kjer skvoš ne bo zmrznil. Za dolgotrajno skladiščenje je idealno od 45 do 50 stopinj. Pri tej temperaturi bučkino oreho ohrani kakovost do šest mesecev. Bučo hranite na policah ali mizah in ne na hladnem podu. Hladnejše in toplejše temperature krajšajo čas skladiščenja. Večja trgovina z bučnicami je daljša od manjših. Izogibajte se shranjevanju celotnih bučk v hladilniku, ker vlaga povzroči, da se squash hitro poslabša.
Rez
Narezan bučkino oreho takoj ohladite. Bučo varno zavijte v plastični ovoj ali skvoš potisnite v tesno zaprto plastično vrečko, nato pa skvoš shranite v bolj svež predal hladilnika. Ko varjena orehova bučnica ohrani kakovostno v hladilniku do pet dni. Ne shranjujte razrezanih bučk v bližini zorenja sadja, na primer jabolk ali hrušk, saj sproščanje plina etilena skrajša življenjsko dobo tikvice.
Kuhano
Za shranjevanje kuhanih bučk bučk prenesite v nepredušno posodo. Kuhane bučnice bučnice shranite v hladilniku in jih uporabite v štirih do petih dneh. Kuhane bučke ponovno ogrejte v ponvi ali v mikrovalovni pečici.
