Majokobin fižol je srednje velik, slonovine, fižol, doma iz Južne Amerike. Znan tudi kot perujski fižol, fižol azufrado, kanario, maicoba ali mehiški rumeni fižol, kuhan majokobin fižol ima blag okus in kremasto teksturo.
Fižol in stročnice, kot je majocoba fižol, lahko uporabljamo kot nadomestek pintola, kanellinija ali velikega severnega fižola v juhah, enolončnicah, čiliju, solatah ali tradicionalnih latinoampanskih jedeh. Glede na podatke o prehrani, ki jih je posredoval USDA, večina fižola zagotavlja vlaknine, beljakovine, železo in celo nekaj kalcija.
Konzervirani majokobni fižol lahko vsebuje visoko koncentracijo natrija in izpirajte konzervirani fižol pred uživanjem ali ga dodajte drugim jedem, kot priporoča državna univerza Severna Dakota.
Ameriško združenje za srce priporoča največji dnevni vnos 2.300 miligramov natrija. Kuhanje lastnega fižola vam bo omogočilo nadzor nad vsebnostjo natrija in teksturo gotovega fižola.
Kuhanje fižola iz majokobe
Kuhanje posušenih fižola iz majokobe zahteva nekaj preprostih korakov in minimalno kuhinjsko opremo, vključno s trakcem za cedilo ali cedilo, veliko zalogo s tesnim pokrovom in žlico.
1. korak: Izperite fižol majokobe
Posušene majokobove fižole položite v colander ali cedilo, tako da odstranite koščice, naplavine in razbarvan ali zlomljen fižol. Fižol temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.
2. korak: Dodajte malo vode
Fižol postavite v veliko zalogo. Dodajte dovolj hladne vode, da bo fižol pokril za 2 do 3 centimetre - suh fižol bo vodo namočil med kuhanjem, pravi državna univerza Michigan.
3. korak: Skuhajte fižol
Na visoki vročini segrevamo vodo. Pustite, da mešanica fižola in vode vre približno dve minuti.
4. korak: pustite fižol sedeti
Izklopite toploto. Postavite pokrov zalog in pustite, da fižol dve uri nemoteno sedi.
5. korak: Prikuhajte fižol
Vročino obrnite na visoko in vodo zavre. Zmanjšajte toploto, tako da voda rahlo vre. Prilagodite pokrov lonca tako, da ne bo popolnoma pokril lonca.
6. korak: Preverite nežnost
Z žlico po 10 do 15 minutah odstranite nekaj majokobnih zrn in jih preverite, če so nagnjeni. Nadaljujte s preverjanjem fižola vsakih 10 do 15 minut, dokler ne dosežete želene stopnje nežnosti.
7. korak: Odcedite fižol
Odcedite fižole majokobe. Dodajte jih v svojo najljubšo jed ali shranite po ohladitvi.
Upoštevajte te nasvete
Za shranjevanje kuhanega fižola iz majokobe jih nakapljajte v plastično posodo s tesnim pokrovom in dodajte dovolj vode za kuhanje, da pokrije fižol.
Uživanje fižola lahko pri nekaterih ljudeh povzroči nadutost. Pred kuhanjem fižola, kot priporoča Cleveland Clinic, poskusite zavreči namakalno vodo in dodati svežo vodo, da zmanjšate ta neželen stranski učinek.
Za zmanjšanje proizvodnje plina pri uživanju majokobnih zrn lahko uporabite tudi encimski pripravek brez recepta. V nekaterih azijskih kulturah se v vodo pri kuhanju fižola doda trak kombuja - vrste posušene alge, da postanejo bolj prebavljivi, poročajo iz klinike Cleveland.
