Novozelandske zelene školjke se v okrasnem ohišju lesketajo kot debeli dragulji. Iridescentno zelene školjke hranijo veliko kremnega ali koralnega mesa, ki ga navdušenci hvalijo zaradi nežnega okusa. Klapavice imajo malo maščob in kalorij ter so dobri viri kalcija in vitamina B-12. Gojenje novozelandskih školjk, gojenih na vrveh, ki visijo v oceanu, ne vpliva negativno na oceansko dno, kot nekatere druge oblike ribogojstva. Poročila o izvlečku zelene školjke, ki imajo koristne učinke na astmo in artritis, od leta 2011 še niso dokazana.
Korak 1
Shranjene školjke vzamemo iz hladilnika in jih speremo s hladno vodo. Očistite školjke s trdo krtačo in odtrgajte vse kroglice ali materiale, ki se oprimejo lupine. Dotaknite se rahlo odprtih mehkužcev in se prepričajte, da se tesno zaprejo. Zaprite vse školjke, ki ostanejo odprte.
2. korak
Nekaj drobno nasekljanih šalotk ali čebule z olivnim oljem prepražite v močni ponvi za omako. Olupite, olupite in drobno nasekljajte česen ter dodajte mešanici, potem ko se je zmehčal in postal prosojen. Začinimo s soljo in poprom.
3. korak
V ponev dodajte nekaj belega vina in pustite, da tekočina vre nekaj alkohola. Klapavice dodajte mehurčki in pokrijte s pokrovom. Ponev potisnite naprej in nazaj, da se klapavice porazdelijo v ponev in jih kuhajte, dokler se školjke popolnoma ne odprejo, kar običajno traja 5 do 7 minut.
4. korak
Školjke servirajte v njihovih lupinah ali jih odstranite in v kuhinjski omaki servirajte ločeno.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Trma ponev s pokrovom
Olje za kuhanje
Čebula
Šalotke
Vino
Česen
Namig
Ustvarite različne okuse s spreminjanjem tekočine in maščob za kuhanje. Za klasični francoski okus uporabite maslo, Pernod in smetano ali čili, ingver in limonsko travo za azijsko zvijanje. Klapavice dobro delujejo v juhah, dokler jih ne prekuhavate. Kot v vsaki kuhinji z morskimi sadeži, prekuhavanje klapavic postane usnjasto in žilavo.
Opozorilo
Klapavice so, kot vsi drugi mehkužci, zelo pokvarljive. Vedno jih hranite na hladilniku in jih nikoli ne zapirajte v plastično vrečko ali ne potopite v vodo, saj jih to lahko ubije. Morate jih ohraniti žive, dokler jih ne skuhate ali se bodo pokvarili.
