Številni kosi svinjine so vitki kot piščančje prsi brez kosti, brez vsake 95 miligramov holesterola, 10 gramov maščobe in 4, 5 grama nasičenih maščob v vsaki 3-unčni porciji. Zaradi nizke vsebnosti maščob je te kose težko pripraviti v počasnem kuhalniku, ne da bi končali s trdim, suhim mesom. Uporabite pravilno tehniko s pravimi kosi in imeli boste sočno svinjsko meso, ki zahteva malo praktičnega časa kuhanja in ki ga boste zlahka vključili v zdravo, uravnoteženo prehrano.
Izberite pravi rez
Kosi svinjine z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko pripravite v počasnem kuhalniku, vključujejo svinjsko rezino, svinjsko pečkico ali pečenko in svinjske kotlete. Svinjski kotleti brez kosti in na sredini so brez vsebnosti maščobe, vendar se med počasnim kuhanjem lahko hitro posušijo, razen če jih narežemo zelo gosto. Svinjska pečenka in svinjska rebra, kot so rebra v slogu države, dobro delujejo v počasnem kuhalniku, vendar jih uporabljajte le občasno in zmerno zaradi visoke vsebnosti maščob in holesterola.
Odrežite maščobo
Po poročanju "Bangor Daily News" lahko obrezovanje čim več odvečne maščobe iz svinjine pred kuhanjem zmanjša skupno vsebnost maščobe v vsaki porciji končne jedi za kar 50 odstotkov. To še posebej velja za svinjino, pripravljeno v počasnem kuhalniku, saj topljena maščoba ostane v vstavku počasnega kuhalnika skupaj z mesom. Za svinjske pečenke in kotlete odrežite in zavrzite vso vidno maščobo. Po obrezovanju svinjske mezge odstranite sijočo membrano, ki se nahaja na strani reza.
Cilj za visoko aromo, malo maščob
Surovo svinjino lahko položite neposredno v počasen kuhalnik, toda za globlji, bogatejši okus brez veliko dodane maščobe najprej na hitro segrejte oljčno olje. Če želite, lahko svinjino odstranite na štedilnik in začinite začimbe, kot so sesekljana čebula, česen, zelišča in začimbe v preostalem olju v ponvi. V ponev vlijemo vodo, juho, sok, omako, kot je paradižnikova omaka, vino ali kombinacija, mešanico zavremo in prelijemo čez svinjino. Koščke korenja in krompirja nagnite okoli svinjine za dodatno prehrano.
Kuhajte za pravi čas
V počasnem kuhalniku približno šest do osem ur kuhajte cele pečenke in svinjsko pečenko pri nizki nastavitvi. Pri manjših kosih svinjine, na primer pri svinjskih kotletih, kuhajte na visoki približno 1 1/2 ure, nato na nizki od štiri do pet ur. Začnite preverjati svinjino, ko dosežete najnižji priporočeni čas kuhanja. Meso se naredi, ko mesni termometer, vstavljen v najdebelejši del reza, registrira 160 stopinj Fahrenheita.
