Ko sledite uravnoteženi prehrani, je treba biti pozoren na sladkor, glavno jedilnico, ki zagotavlja hranilne snovi iz ogljikovih hidratov. Nekateri sladkor - predvsem rafiniran sladkor - lahko povzroči hitro in znatno zvišanje krvnega sladkorja, kar lahko poveča tveganje za diabetes in druge kronične zdravstvene težave.
Veliko število živil, ki jih najdemo v standardni ameriški prehrani (SAD), vsebuje rafiniran sladkor, ki bi lahko pomenil toliko tveganja, kot če bi ga zaužili z veliko prehranskih maščob in holesterola. Medtem ko se nekateri iz različnih razlogov odločajo za prehrano brez sladkorja, bi večina koristila preprosto zmanjšanje vnosa rafiniranih ogljikovih hidratov. Svoje porabe sladkorja je enostavno spremljati. Predmet morate samo poiskati na MyPlate in uporabiti njegov sistem za sledenje.
Namig
Rafinirani sladkorji so tisti, ki so predelani, v nasprotju z naravnimi sladkorji, ki jih najdemo v sadju in mleku. Najpogostejši rafinirani sladkor je namizni sladkor ali saharoza, obstajajo pa tudi sladkorji v prahu, sirupi in naravni predelani sladkorji.
Naravni in rafinirani sladkor
Preden si omislite rafinirane sladkorje, se morate pozanimati tudi o sladkorju. Najpogostejša vrsta sladkorja, na katero ljudje pomislijo, ko slišijo besedo, je saharoza ali trsni sladkor. Obstajajo pa tudi naravne vrste, ki izvirajo iz sadja in mleka. Sladkorji kot trsni sladkor so rafinirani sladkorji, mleko in sadje pa vsebujejo naravno, nepredelano sorto.
Rafinirani ogljikovi hidrati, kot tisti, ki jih najdemo v polnozrnatih žitaricah ali krompirju, so za vas boljši od belega kruha ali peciva. Podobno je naravni sladkor za vas boljši od rafiniranega. Proizvodnja sladkorja vključuje predelavo sladkorja, pri katerem se nečistoče in barvni sestavni deli odstranijo. Prvotni izdelek, imenovan surovi sladkor, se zmehča in raztopi. Nato se sestavni deli ločijo, da dobimo beli, čisti sladkor, prepoznan kot namizni sladkor, ali čisti saharoza.
Čeprav številni rafinirani sladkorji predstavljajo osnovni namizni sladkor, ki ga lahko dodate kavi ali čaju, je v resnici več različnih vrst.
Kaj je granulirani sladkor?
Granulirani sladkor je najpogostejša vrsta rafiniranega sladkorja. Mnogi ga uživajo redno, najdemo pa ga v večini domov. To je saharoza, sicer znana kot beli sladkor, ki ga pogosto najdemo na namiznih ploščah.
Granulirani sladkor se lahko uporablja za sladkanje pijač, kot sta kava in čaj. Ta vrsta rafiniranega sladkorja se običajno uporablja pri peki in kuhanju in se redno prodaja v vrečkah v trgovini z živili.
Naravni predelani sladkorji
Dodani sladkor je izraz, ki ga uporabljajo za opis virov virov sladkorja, ki spreminjajo živilo ali pijačo. Potem so tu nekatere vrste sladkorjev, ki se ne štejejo za dodane sladkorje, ker prihajajo iz naravnih virov, kot sta sadje in zelenjava. Ker pa jih je bilo treba uporabljati v teh izdelkih, jih je treba še natančneje upoštevati.
Ko bi poskušali določiti najbolj zdrav sladkor, bi pomislili, da bi bil takšen z "naravnim" v naslovu. Ampak to ni tako. Te vrste naravnih sladkorjev še vedno potekajo skozi postopek rafiniranja, zaradi česar so podobni rafiniranim sladkorjem.
Ti rafinirani naravni sladkorji so še posebej pogosti v sadnih sokovih in smoothiejih. V teh izdelkih vsi sladkorji izvirajo iz sadja. Vendar pa proizvajalci sadje močno spremenijo, da ustvarijo izdelek. Da bi se izognili tej vrsti sladkorja, primerjajte količino sladkorja med sokovi in pazite na karkoli nad določenim razponom. Na primer, čisti čisti pomarančni sok ne sme vsebovati več kot 34 gramov sladkorja.
Če je v izdelku veliko več sladkorja, kot ga najdemo v podobnih izdelkih, je verjetno, da je bilo treba sladkor iz sadja v izdelku z visoko vsebnostjo sladkorja spremeniti.
Šmarnica: Sladkor v prahu
Sladkor v prahu ali slaščičarski sladkor je druga vrsta rafiniranega sladkorja, ki ga običajno najdemo v domovih. Ima veliko bolj gladko teksturo kot druge vrste rafiniranih sladkorjev. Običajno se uporablja v glazurah in podobnih desertnih prelivih, saj se enostavno meša in ustvari gladek izdelek. To je tudi vrsta, ki jo lahko vidite, da premažete krof, ker ji fina tekstura pomaga prilepiti na površine hrane.
Brez sladkorne diete: preveč ekstremno?
Rafinirane sladkorje nekateri uvrščajo med potencialne strupe za telo, vendar je malo dokazov, ki podpirajo to trditev. Rafiniran sladkor zagotavlja prazne kalorije, kar pomeni, da mu primanjkuje drugih hranil in mineralov. Vaše telo skozi njih hitro izgori, zato potrebuje dodatne vire goriva. Zato nekateri ne upoštevajo sladkorne diete. Toda sladkor, rafiniran ali naraven, ni problem.
: 15 razlogov za krepitev sladkorja
Sladkor povzroča zdravstvene težave le, če ga zaužijemo v presežku, je pokazala študija iz evropskega časopisa za prehrano iz novembra 2016. Poleg tega lahko telo izčrpa hranilne snovi zaradi svojih zahtevnih potreb po prebavi. Po MyPlate.gov bi morali omejiti vnos rafiniranih ogljikovih hidratov. Namesto tega se odločite za živila, ki zagotavljajo ogljikove hidrate v bolj zapleteni obliki. Sem spadajo polnozrnata živila, kot so polnozrnat kruh in pecivo.
