Številni Američani jedo goveje goveje meso in zelje za dan svetega Patrika, vendar ta praznična jed ne prihaja iz prazničnega jedilnika Irske. Po podatkih Univerze Florida Florida Communications se je goveje meso in zelje začelo kot irsko-ameriška tradicija v zgodnjih 1900-ih. Večina ljudi lahko uživa ta praznični obrok kot enkrat letno priboljšek, vendar morajo zdravi jedci upoštevati nekaj pomislekov, preden bodo to jed jedli kot del svojega jedilnika.
Prehrana koruzne govedine
Po podatkih Nacionalne zbirke hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo 3-unčna količina kuhanega govejega govejega mesa vsebuje 213 kalorij, 15 gramov beljakovin in 16 gramov maščob. Od teh 16 maščobnih gramov 5 gramov izvira iz nasičenih maščob, vrste maščobe, ki zviša holesterol v krvi in poveča tveganje za srčne bolezni. Publikacija "Prehranske smernice za Američane, 2010" priporoča, da odrasli porabijo manj kot 10 odstotkov vseh svojih kalorij iz nasičenih maščob. Vsak gram maščobe je enak 9 kalorijam, zato mora oseba, ki upošteva povprečno 2000 kalorično dieto, zaužiti največ 22 gramov nasičenih maščob na dan. Če zaužijete samo 3 unče govejega mesa, približno velikosti kroga kartic, zagotavlja 23 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa nasičenih maščob za 2000-kalorično dieto.
Visoko natrijev vnos
Koruzno goveje meso je sušeno meso, zato je tudi veliko natrija. Dieta z visoko vsebnostjo natrija poveča vaše tveganje za hipertenzijo, možgansko kap in srčne bolezni, inštitut za medicino pa odraslim priporoča, da njihov vnos omejijo na 2300 miligramov natrija na dan. 3-unčna porcija govejega govejega mesa vsebuje 827 miligramov natrija, kar je 36 odstotkov dnevnega priporočila Inštituta za medicino. Tudi če nimate dejavnikov tveganja za povišan krvni tlak ali srčne bolezni, omejite vnos govejega mesa na posebne priložnosti. Študija iz Harvard School of Public Health iz leta 2010 je pokazala, da so ljudje, ki so redno jedli predelano ali suhomesnato meso, za 42 odstotkov večje tveganje za srčne bolezni kot ljudje, ki redko uživajo to meso.
Prehrana zelja
Zelje z malo kalorij in veliko vitaminov zagotavlja okusen in prehranski dodatek k vašemu prazničnemu irskemu obroku. Ena skodelica kuhanega zelja vsebuje le 34 kalorij in skoraj nič maščob. Prehrana z veliko vlakninami pomaga uravnavati raven holesterola, stabilizirati krvni sladkor in spodbujati zdravo prebavo. Ena skodelica zelja zagotavlja 3 grame vlaknin, od 7 do 12 odstotkov dnevnega priporočila 25 do 38 gramov za odrasle. Zelje vsebuje veliko vitamina C, vitamina antioksidanta, ki spodbuja zdrav imunski sistem, in 1 skodelica kuhanega zelja zagotavlja skoraj dvakratno dnevno priporočilo vitamina K. Vaše telo potrebuje vitamin K za strjevanje krvi, vendar ljudje, ki jemljejo redčenje krvi Zdravila bi morala omejiti vnos hrane z veliko vitamina K. Če jemljete zdravilo za redčenje krvi, se pred obrokom zelja posvetujte z zdravnikom.
Način kuhanja šteje
Zelje je nizkokalorična stranska jed, vendar so nekateri načini kuhanja bolj zdravi kot drugi. Glede na družinski zdravstveni priročnik Harvard Medical School, vrela zelenjava povzroči, da se vodotopni vitamini izlijejo v vodo, vendar mikrovalovna pečica ali zelenjava na pari pomagata ohraniti ta hranila. Maslo doda nasičeno maščobo v stransko jed iz zelja, zato nadomestite srčno zdravo maščobo, na primer oljčno olje. Če služite zelje s koruzno govedino, se izogibajte dodajanju dodatne soli v zelje. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko 1 čajna žlička soli vsebuje 100 odstotkov dnevnega priporočila natrija za zdravo odraslo osebo. Odstranite sol in aromatizirajte zelje z najljubšimi začimbami z nizko vsebnostjo natrija, kot so črni poper, rdeča paprika, česen in lovorjev list.
