Aroma praženega piščanca rotisserie je dovolj, da katero koli mesojedino pošlje v kravo. Rotisserie peče pečenko v stalnem vrtenju, ki omogoča, da kapalke odpadejo s piščanca, kar preprečuje, da bi se zakuhal v lastnih sokovih. Tudi če nimate pečice z vrtnicami, je kuhanje piščančjih vrtnic v običajni pečici še vedno mogoče. S pravimi orodji in metodami lahko skuhate piščanca v stilu rotisserie bogatega okusa in sočnosti.
Korak 1
Odstranite paket drobov iz piščančje votline. Preverite repno votlino za ledvice in jo odstranite. Piščanca sperite s hladno vodo in ga osušite s papirnatimi brisačkami; manj vlage omogoča bolj hrustljavo kožo v stilu rotisserie.
2. korak
Vsebino začinite s soljo in poprom. V vdolbino po želji dodajte eno ali več sestavin, na primer limonine četrtine, četrtine jabolk ali strok česna. Ne pretiravajte.
3. korak
Odrežite približno 3 noge kuhinjske vrvice. Piščančja piščanca, prsi navzdol, krila in noge držijo ob telesu. Položite vrvice navzdol pod hrbtenico, pri čemer vsak konec ovijete okoli nog. Prekrižajte vrvico, tako da združite noge in nato zanke okoli sprednjega dela piščanca in čez krila. Potegnite tesno in zavežite vozel v vrvici pod vratno kostjo. Odrežite odvečno vrvico.
4. korak
Piščanca olupite z olivnim oljem ali maslom in začinite s soljo in poprom. Po želji dodajte aromatične marinade ali rubež. Zmešajte svojo najljubšo mešanico začimb ali jo ohranite preprosto, tako da zdrobite timijan in prekajeno papriko ali limonino papriko, česen in rožmarin.
5. korak
Piščanca, prsi postavite navzdol, na V-prtljažnik - ki perutnino dvigne navzgor in stran od maščob in kaplja - v pekač, ki sokom omogoča, da se sokovi stekajo v vitkejša območja piščanca in ohranjajo vlago.
6. korak
Stojalo za pečico postavite na sredino pečice in segrejte na 450 stopinj Fahrenheita. Pečenko postavimo v predhodno ogreto pečico.
7. korak
Piščanca pražimo približno 30 minut. Vstavite gumbe v votlino in piščanca obrnite na hrbtu. Pražite dodatnih 30 minut.
8. korak
V stegno vstavite termometer za meso. Ko je temperatura od 165 do 170 F, piščanca vzemite iz pečice. Dvignite jo na desko za rezanje in jo šotorite s folijo. Praženega piščanca pustite počivati vsaj 15 minut.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4-kilogramski piščanec
Papirnate brisače
Začimba
Kuhinjska vrvica
Oljčno olje ali maslo
Pekač
V-stojalo
Tongs
Termometer za meso
Rezalna deska
Aluminijasta folija
Namig
Za optimalen okus in sok ustvarite žepke s prstom pod surovo piščančjo kožo in pred praženjem potisnite maslo v žepe.
Opozorilo
Surovo perutnino je treba vedno kuhati v pečici, ki ni nižja od 325 F, dokler ni dosežena varna notranja temperatura 165 F, poroča USDA.
Pri ravnanju s surovim piščancem vedno skrbno umivajte rezalne deske, nože in roke, da ne pride do navzkrižne kontaminacije.
