Pirat je brezglutensko zrno, ki so ga v ZDA uvedli v 1890-ih. Prehransko podoben ovesu se pogosto uporablja alternativa ovsu in ječmenu v testeninah, moki, žitih z veliko vlakninami in peki. Pire lahko dobimo kot polnozrnato ali zmleto moko, kuhamo pa ga preprosto tako, da vremo v vodi, podobno kot pripravimo riž ali ovseno moko. Pire lahko vključimo tudi v različne recepte.
Standardna metoda kuhanja
Korak 1
Jagode v obliki pilota dajte v zalodek. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. korak
Izprane jagode položite v lonec. Dodajte vodo. Razmerje med vodo in zrnom mora biti tri dele vode na en del črkovanja. V lonec dodajte nekaj ščepcev morske soli.
3. korak
Lonec postavimo na gorilnik na srednje močno vročino in zavremo. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na nizko in dušite, dokler zrna ne postanejo mehka. To običajno traja 50 do 60 minut.
Predhodno namakanje in kuhanje
Korak 1
Jagode v obliki pilota dajte v zalodek. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. korak
Izprane jagode damo v posodo in pokrijemo z vodo. Pustite, da se jagode namočijo vsaj štiri ure ali čez noč.
3. korak
Po namakanju jagode odcedite v trakcu.
4. korak
V ponvi segrejemo kapljico olivnega olja. Dodajte odcejene jagode iz črnega pira in pražite eno do dve minuti, dokler rahlo ne porjavi. To bo pomagalo ugotoviti oreškov okus zrna.
5. korak
V ponev dodajte zalogo, juho ali vodo, ki v celoti pokriva jagode iz pira. Na ponev postavite pokrov in pustite, da se jagode kuhajo, dokler se tekočina ne vpije. To bo trajalo približno 30 do 45 minut. Kuhanje z juho ali zalogo namesto z vodo bo omogočilo, da se bo pira dobila večjo aromo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pirane jagode
Colander
Voda
Lonec
Peč
Skleda
Olivno olje
Juha ali zaloga, neobvezno
