Zrezek s konicami je na vaši denarnici in figuri lažji kot pri drugih vrstah zrezka, vendar morda manjka nežnosti bolj kakovostnega reza zrezka. Steak s krogličnimi konicami je znan tudi kot zrezek iz sira, vendar ga ne smemo zamenjati z vrhunskim zrezkom, ki je veliko bolj nežen. Konica kroglice se razreže z vrha kolčne kosti. Je zelo pusto in ima boljši okus, če ga čez noč prelijemo z marinado.
Korak 1
Čez noč marinirajte zrezek s krogličnimi konicami, da meso porine. Če želite ustvariti preprosto marinado, lahko uporabite marinado, ki je predhodno pripravljena, ali pa sestavite kis, olje in Worcestershire omako z enakimi deli. Zrezek in marinado položite v plastično vrečko za zamrzovanje. Za popolno prekrivanje zrezka mora biti dovolj tekočine. Hladimo čez noč.
2. korak
Eno uro pred kuhanjem izvlecite zrezek iz hladilnika, da se meso vrne na sobno temperaturo.
3. korak
Na srednji vročini štiri minute segrejte močno ponev.
4. korak
Odstranite zrezek iz vrečke za zamrzovanje in ga posušite s papirnato brisačo.
5. korak
Obe strani zrezka začinimo s soljo in poprom.
6. korak
V ponvi prepražite zrezek s pokrovom. Zrezek zavijte le enkrat, tako da ima čas, da razvije karamelizirano rjavo prevleko. Frite zrezek po svojih željah. Za 1-palčni zrezek kuhamo redko, pečemo na vsaki strani štiri minute. Srednje redek zrezek je pripravljen v petih minutah; srednji zrezek je pripravljen že pri šestminutni znamki.
7. korak
Odstranite zrezek iz ponve in zavite v kositrno folijo. Pustite, da se zrezek pet minut počiva, da še bolj razvije svoj okus.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Marinada
Papirnate brisače
Aluminijasta folija
Težka posoda s pokrovom
Sol
Poper
Opozorilo
Če se vaš zrezek prekuha, lahko postane težek.
