Prebava je postopek, s katerim se hrana razgradi na absorbtivne hranilne snovi v telesu. Prebava vključuje usta, požiralnik, želodec, tanko in debelo črevo, pa tudi dodatne organe, ki vključujejo trebušno slinavko, jetra in žolčnik. Na različnih predelih telesa se absorbirajo različna hranila. Prebava v maščobi, ki zahteva prebavno tekočino, imenovano žolč, se začne v tankem črevesju.
Osnove
Žile so prebavna tekočina, ki jo sestavljajo holesterol, žolčne kisline, voda, kalij, natrij in bilirubin - odpadni produkt, ki nastane pri razpadu rdečih krvnih celic. Žolč, ki ga proizvajajo jetra in ga shranijo v žolčniku, igra vitalno vlogo pri prebavi maščob. Po podatkih univerze Colorado State ljudje proizvedejo od 400 do 800 mililitrov žolča na dan.
Sprostitev Bile
Ko prebavljena hrana doseže vaše tanko črevo, jo navajamo na kimej, mešanico delno prebavljene hrane in prebavnih sokov, kot je želodčna kislina. Ko chimme vstopi v dvanajstnik, zgornji del tankega črevesa, se mišice stene žolčnika začnejo skrčiti. To ritmično krčenje sprošča žolč v skupni žolčni kanal, prehod, ki povezuje žolčnik in tanko črevo. Pankreas poleg žolča sprošča lipaze, ki so prebavni encimi, ki so ključnega pomena za prebavo maščob.
Ustvarjanje micelov
Maščobe so hidrofobne, kar pomeni, da se ne raztopijo v vodi. Brez ustreznih prebavnih sokov bi se majhne molekule maščobe združile v eno veliko molekulo maščobe. Žile preprečujejo, da bi se to zgodilo. Žolčne molekule vsebujejo hidrofobni konec, pa tudi hidrofilni ali vodoodporni konec. Ko žolč vstopi v tanko črevo, se molekule žolča prilepijo na molekulo maščobe. Molekul maščobe absorbira hidrofobni konec molekule žolča, kar omogoča, da hidrofilni konec štrli iz molekule maščobe kot rep. Ta hidrofilni konec odbija druge molekule maščob in jim preprečuje, da bi se združili. Te obložene maščobne molekule postanejo znane kot micele.
Dokončanje prebave maščob
Ko se maščobne molekule pretvorijo v micele, začnejo encimi lipaze iz trebušne slinavke razgraditi maščobne molekule na maščobne kisline in monogliceride, ki so maščobne kisline, ki vsebujejo glicerol. Te snovi so sposobne preiti skozi steno tankega črevesa, kjer vstopijo v črevesne celice, imenovane epitelijske celice. V epitelnih celicah se maščobne kisline in monogliceridi pretvorijo v trigliceride, nato pa jih prevlečejo z beljakovinami. Zaradi beljakovinske prevleke so te molekule, ki jih danes imenujemo hilomikroni, topne v vodi. Hilomikroni vstopijo v vaš limfni sistem, nato pa potujejo v krvni obtok, kjer jih vaše telo lahko uporablja.
