Prehrana s surovo hrano temelji na nekuhani, nepredelani rastlinski hrani. Sestavni deli prehrane vključujejo ekološko sadje in zelenjavo, ohrovt, nepredelano zrnje, oreščke, fižol in morske alge. V nekaterih primerih je dovoljena blago segreta hrana, na primer topla zelenjavna juha. Glede na strogost vaše prehrane lahko uživanje primarno surove hrane predstavlja tveganje, vključno s pomanjkanjem hranil in potencialno resnimi boleznimi. Če se želite naučiti zdravih načinov vključevanja načel prehrane s surovo hrano v svoj življenjski slog, poiščite navodila pri svojem dietetiku.
Pomanjkanje vitamina B12
Vitamin B12 je vodotopno hranilo, ki igra pomembno vlogo pri delovanju možganov, proizvodnji rdečih krvnih celic in sintezi DNK. Ljudje, ki uživajo strogo vegetarijansko ali vegansko prehrano, so izpostavljeni tveganju za pomanjkanje vitamina B12, saj se hranilo naravno pojavlja le v živilih, pridobljenih z živalmi, kot so mlečni izdelki, meso in ribe. Medtem ko so obogatene žitarice za zajtrk dragoceni viri vitamina B12 za vegetarijance, dieta s surovo hrano običajno ne vsebuje predelanih žit za zajtrk. Simptomi pomanjkanja vitamina B12 so utrujenost, zaprtje, zmanjšan apetit, otrplost ali mravljinčenje v nogah in rokah, bolečina v ustih, težave z ravnotežjem, depresija, slab spomin in duševna zmedenost. Urad za prehranske dodatke predlaga, da se nemudoma odpravi pomanjkanje vitamina B12, da se prepreči trajna škoda. Zdravljenje lahko vključuje oralno dopolnjevanje, injekcije vitamina B12 ali prehranske spremembe.
Težave s holesterolom
Uživanje prehrane s surovo hrano lahko negativno vpliva tudi na raven holesterola. Glede na raziskave, objavljene v "Journal of Nutrition", lahko prehrana s surovo hrano izboljša raven trigliceridov, vendar ovira vaš HDL ali dober holesterol. Šestinštirideset odstotkov preučenih diete s surovo hrano je pokazalo nenormalno nizek HDL holesterol - pomemben dejavnik tveganja za srčne bolezni. Medtem ko nekateri dieti s surovo hrano vključujejo rastlinska olja v svojo prehrano, mnogi drugi ne, saj olja ne nastajajo naravno in zahtevajo predelavo. Ostala živila, ki spodbujajo pozitivno raven HDL, kot so ribe, morski sadeži, arašidovo maslo ter polnozrnate kruhke in žita, so tudi omejena ali omejena v večini diet s surovo hrano. Zaužitje premalo sprejemljivih oblik surove maščobe, kot so oreščki, avokado in semena, poveča tveganje za težave s holesterolom.
Slaba kostna gostota
Zaužitje premalo kalorij, vzdrževanje nizke telesne teže in uživanje pomanjkljivih količin kalcija in vitamina D so pomembni dejavniki tveganja za osteoporozo - stanje, za katero so značilne šibke, krhke kosti. Ker številne diete s surovo hrano temeljijo na nizkokalorični hrani, kot so sadje, zelenjava in vzgojena zrna, in manj gostejših živil, boste morda težko zadovoljili svoje dnevne potrebe po kalorijah. Medtem ko prevladuje kalcij v nekaterih surovih živilih, na primer v zeleni zelenjavi in mandljih, morda ne boste zaužili količine, potrebne za zadovoljevanje potreb po hranilih. Na primer, 1 skodelica nasekljanega surovega brokolija zagotavlja približno 43 g kalcija. Ena skodelica mleka zagotavlja 300 mg. Za pravilno absorpcijo kalcija potrebuje vaše telo približno 600 do 800 mednarodnih enot vitamina D na dan. Medtem ko lahko uživate vitamin D zaradi izpostavljenosti soncu, so razpoložljivi prehranski viri vitamina D morski sadeži, meso, jajca in obogatena, mlečna živila, ki običajno niso vključena v prehrano s surovo hrano. Uživanje stroge, nizkokalorične prehrane s surovo hrano znatno poveča tveganje za slabo gostoto kosti, osteoporozo in posledične zlome kosti.
