Ko kupujete piščančke, lahko opazite piščančje prsi brez kosti, ki imajo napis "z rebrnim mesom." Nekatere prsti brez kosti imajo zelo lepo definirane robove, piščančje prsi brez kosti z rebrnim mesom pa imajo na eni strani dodatni kos raztrganega mesa. Rebro meso ima enako hranilno vrednost kot prsi in bo verjetno po kuhanju neopaženo; vendar ga, če vam je ljubše, okrasite. Piščančja prsa brez kosti so najhitrejša reza na piščancu. Če se tako kuha na visokih temperaturah, se lahko hitro posuši. Za najboljše rezultate uporabite kratke načine kuhanja ali metode, ki vsebujejo tekočino.
Korak 1
V posodo nalijte rastlinsko olje in ga segrejte na srednje visoki. Dodamo piščančje prsi in kuhamo štiri do pet minut na vsaki strani do zlato rjave barve. Dodamo belo vino ali piščančjo juho, pa tudi zelenjavo, kot so korenje, čebula, bučke, paprika ali grah. Zmanjšajte toploto na srednjo in vztrajajte še 10 minut, da se piščanec skuha in zelenjava ne postane mehka. Za hiter obrok v tednu začinite s soljo in poprom ter svežimi zelišči.
2. korak
Piščančja prsa brez kosti z marinado z rebrnim mesom v komercialni marinadi dodajo okus in vlago. Odcedite marinado in piščančje prsi pecite na vroči rešetki 10 minut, obrnite se po petih minutah. Piščanca naredijo, ko sokovi tečejo in mesni termometer meri 160 stopinj F.
3. korak
Napolnite velik lonec z vodo in 1 žlico. sol. Vodo segrejte do vrenja in dodajte piščančje prsi brez kosti. Vročino vklopite na srednje nizko in kuhajte piščančje prsi 20 do 30 minut, da se lovijo. Prsno meso naj bo popolnoma belo, brez znakov roza. Pustite, da se meso ohladi in ga nasekljajte, da ga uporabite v juhah, solatah in ponvah.
4. korak
Piščančje prsi postavite v počasen kuhalnik. Dodamo 1/2 skodelici piščančje juhe ali vode in soli. Piščančja prsa kuhajte na nizki šest do osem ur, dokler meso ni zelo mehko. Meso ohladimo in stresemo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1/4 skodelice rastlinskega olja
12-palčna posoda
1 skodelica belega vina ali piščančje juhe
Zelenjava za vzhajanje, na primer korenje, zuchini, paprika ali grah
Marinada
Gril klešče
Termometer za meso
Velika zaloga
1 žlica. sol
Rezalna deska
Nož
1/2-skodelica piščančje juhe ali vode
