Količina sira, ki jo Američani pojedo vsako leto, se je od sedemdesetih let več kot potrojila - od povprečno 11 kilogramov do ogromnih 35 kilogramov na leto januarja 2017, poroča Harvard Health Publishing.
Dober vir beljakovin, kalcija in fosforja lahko sir zagotovo velja za hranljivo živilo. To pa vam ne daje dovoljenja, da jeste toliko sira, kot želite, saj vsebuje tudi nasičene maščobe in natrij. Pravzaprav vam lahko preveč sira v prehrani naredi več škode kot koristi.
Kaj je serviranje sira?
Po podatkih Ameriškega združenja za srce (AHA) naj bi ljudje zaužili največ tri porcije mleka na dan - kar skupaj predstavlja tri obroke naravnega trdega sira v 1, 5 unci ali 4, 5 unče trdega sira na dan. Za referenco, rezina sira običajno znaša 1 unčo. Torej karkoli več kot 4, 5 unče na dan v naši knjigi velja za "preveč".
Namig
Nasičene maščobe v siru
Ena glavnih pomanjkljivosti sira je, da vsebuje nasičene maščobe. Prehrana, ki ima preveč nasičenih maščob, lahko zviša holesterol v krvi, kar je povezano s povečanim tveganjem za življenjsko nevarne zdravstvene težave, kot sta srčni infarkt in možganska kap. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) predlagajo, da vnos nasičenih maščob ohranite na 10 ali manj celotnega vnosa kalorij, da bi preprečili srčne bolezni.
Deset odstotkov je približno 200 kalorij ali 22 gramov na dan, če sledite 2.000-kalorični dieti. V perspektivi unča sira cheddarja vsebuje približno 6 gramov nasičenih maščob, medtem ko ima enaka količina mocarele približno 4 grame. Parmezan vsebuje skoraj 1 gram nasičenih maščob na žlico.
Prehranski holesterol v siru
Omejitev vnosa prehranskega holesterola vam lahko pomaga ohranjati raven v običajnem območju. Uživanje velikih količin holesterola lahko privede do kopičenja holesterola v vaših arterijah, kar poveča tveganje za možgansko kap in srčne bolezni.
Po podatkih zdravstvene službe Univerze v Michiganu bi morali zaužiti največ 200 miligramov prehranskega holesterola na dan. Če že imate povišan holesterol, se posvetujte s svojim zdravnikom, da ugotovi, koliko prehranskega holesterola je varno zaužiti.
Unča sira cheddar vsebuje približno 28 miligramov holesterola, unča mocarele ima 22 miligramov, 1 žlica sira parmezana pa vsebuje manj kot 4 miligrame.
Kaj pa natrij v siru?
Sir je ponavadi veliko natrija in preveč slanih stvari ni dobro za vaše srce. Dieta z veliko natrija lahko poviša vaš krvni tlak in ko se to zgodi, vas pusti dovzetne za srčni infarkt in možgansko kap, poroča AHA. Preveč natrija lahko tudi poveča tveganje za bolezni ledvic in osteoporozo. Zato AHA priporoča, da natrij omejite na največ 2.300 miligramov na dan.
Upoštevajte, da v unči sira cheddarja živi približno 186 miligramov natrija, a 1 unča porcije mocarele vsebuje 138 miligramov natrija, žlica parmezana pa 85 miligramov.
Jesti preveč je povezano z rakom prostate
Moški bi morali biti še posebej previdni, koliko sira zapakirajo v svojo prehrano. Metaanaliza oktobra 2019 je pokazala raziskavo o povezavi med sirom in povečanim tveganjem za raka na prostati, pokazala je raziskava, objavljena v The Journal of American Osteopathic Association .
Raziskovalci domnevajo, da je morda kriva visoka vsebnost kalcija v mleku. Če želite varno delovati, se držite uživanja največ treh obrokov sira na dan.
Kako vgraditi sir v zdravo prehrano
Bottom line: Uživanje sira je zmerno v redu. Da bi vam pomagali zmanjšati smetane, poskusite s temi koristnimi nasveti:
- Poiščite različice z zmanjšano vsebnostjo maščob: Ti kraki bi bili manj nasičenih maščob. Upoštevajte pa, da siri z zmanjšano vsebnostjo maščob pogosto vsebujejo približno enako količino natrija, kot jo imajo polno maščobni siri.
- Pojdi na polovico: pojej svojo pico ali testenine s polovico sira. Lahko pa si privoščite svoj burger ali sendvič brez sira in poskusite zamenjati avokado namesto s to kremasto teksturo in zdravimi, nenasičenimi maščobami.
