Sveže jagode v sezoni so prijeten priročnik poletja - debelo, sočno in aromatično. Toda slabe jagode so popolno nasprotje. O čemer pričajo jagode, ki so mehke, mokaste ali očitno opažene s plesnijo, lahko pokvarijo sadno solato ali pecivo in vas celo razbolijo.
Prednosti jagod
Teksaška publikacija A&M University navaja merila za izbiro jagod pri nakupovanju in podrobno opisuje simptome jagod, ki niso primerne za uživanje. Slabe jagode so tiste, ki so kašave, poškodovane, puščajo sok, zakrnele ali plesnive. Pojdite tudi čez jagode, ki so slabo obarvane, imajo velike bele ali zelene površine ali športno suhe, rjave kape.
Pri nakupovanju jagod izberite tiste, ki imajo svetlo, enakomerno, rdečo barvo, svežo aromo in nedotaknjeno, zdravo, zeleno kapico. Vedno se je treba izogibati plesnivim jagodam ali prezgodnjim jagodam.
Jagode naj bi vsebovale številne koristi za zdravje. Pregled iz maja 2015 v reviji Food and Function navaja, da jagode vsebujejo fenolne kisline - naravne spojine z antioksidativnim in protimikrobnim delovanjem -, ki lahko razstrupljajo proste radikale in tako blokirajo njihovo proizvodnjo. Fenoli služijo tudi kot antioksidativna obramba, ki ščiti pred poškodbami DNK in jih popravlja.
Poleg tega v skladu z USDA jagode vsebujejo veliko vitamina C. 1-skodelica v svežih jagodah vsebuje 85 miligramov osnovnega vitamina. Jagode vsebujejo tudi dobro količino kalija, pri čemer enaka porcija 1 skodelice vsebuje 220 miligramov minerala in so vir magnezija, prehranskih vlaknin in folatov.
Skrbi glede varnosti hrane
Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA), ko se sveži proizvodi režejo - na primer, ko odstranite pokrovčke z jagod -, poveča tveganje za rast in onesnaženje bakterij z razbijanjem naravne zunanje ovire sadja ali zelenjave. Sproščanje rastlinskih celičnih tekočin ob sesekljanju ali drobljenju zagotavlja hranilni medij, v katerem lahko patogeni, če obstajajo, preživijo ali rastejo.
Doma FDA svetuje, da pri pripravi svežih izdelkov, vključno z jagodami, upoštevate določene smernice. Najprej izberite izdelke, ki niso poškodovani ali poškodovani, in poskrbite, da bodo vnaprej razrezani predmeti hladilni ali shranjeni na ledu v trgovini in doma. Pri pripravi svežih izdelkov poskrbite za:
- Roke si 20 sekund umivajte s toplo vodo in milom pred in po pripravi svežih izdelkov.
- Pred pripravo ali jedjo odrežite vsa poškodovana ali poškodovana območja.
- Izdelek izperite, preden ga olupite, da se umazanija in bakterije ne prenesejo iz noža na sadje ali zelenjavo.
- Proizvode nežno drgnite, medtem ko držite pod navadno tekočo vodo - mi vam ni treba uporabljati mila ali pralnega sredstva.
- Podjetje za čiščenje rib naredi melone ali kumare s čisto zelenjavno krtačo.
- Izdelke posušite s čisto krpo ali papirnato brisačo.
Čeprav je zlahka preskočiti nakup plesnivih jagod in sicer slabih jagod, je treba jagode, ki jih vzamete domov, hraniti v hladilniku, razen če jih ne nameravate takoj pojesti. Javčne objave je treba oprati pod tekočo vodo v colanderju tik pred jedjo, poroča teksaška publikacija A&M.
Vendar jagod ne smete oprati in jih nato hraniti v hladilniku, saj lahko to povzroči kvarjenje. Če režete jagode, jih pojejte v dveh urah; če tega ne storite, hranite v hladilniku in ga po dveh dneh zavrzite, če ga ne zaužijete.
