Kako kuhati s sojinimi beljakovinami

Sojini proteini so mesni nadomestek, ki ga zlahka najdete v oddelku o zdravi hrani v trgovini z živili. Včasih znan kot teksturiran sojin protein ali sojin beljakovinski izolat, na voljo je v različnih oblikah, ki jih je mogoče vključiti v svoje običajne recepte. Ne glede na to, ali poskušate zaužiti manj mesa v svoji prehrani ali morate prihraniti nekaj denarja, tako da raztegnete svoj mesni proračun, lahko sojine beljakovine vključite v številne jedi, ne da bi se v teksturah in okusu veliko spremenile.

Mesne kroglice v ponvi. Zasluge: laperla_foto / iStock / Getty Images

Korak 1

Prelijte eno skodelico vroče ali vrele vode nad eno skodelico teksture sojinih beljakovin in pustite v skledi pet do 10 minut. Sojini proteini so običajno dehidrirani in se prodajo v obliki kosmičev. Ko namakate sojo, bo ta postajala bolj debela in bo bolj podobna mletemu govejemu mesu. Če pripravljate rezine ali velike koščke sojinih beljakovin, prekrijte z vročo vodo in pustite 25 do 30 minut ali dokler ne postanejo mehki. Zamenjajte vodo za juho ali omako in sojina beljakovina bo absorbirala okus.

2. korak

Izmerite, koliko morate kuhati. En kilogram teksturiranega sojinega proteina bo prinesel količino, podobno trem kilogramom mletega govejega mesa, zato lahko svoj recept prilagodite glede na to, koliko sojine beljakovine uporabljate v primerjavi s količino mesa, ki ga uporabljate.

3. korak

Kombinirajte sojine beljakovine z mesom, da se vaše meso bolj raztegne. Sojina beljakovina bo absorbirala kuharske okuse, začimbe in začimbe, tako da bo imela okus kot ostale sestavine v vaši jedi. Prav tako lahko odstranite vse meso in uporabite samo sojine beljakovine.

4. korak

Jedi, ki tradicionalno uporabljajo mleto govedino ali piščanca, dodajte sojine beljakovine. Jedi, kot so špageti bolognese, čili, juhe, mesne enolončnice, stroganoff in mesne kroglice, dobro delujejo s sojinimi beljakovinami namesto mesa ali v kombinaciji z mesom. Posodite in postrežite tako, kot bi običajno, in vaša družina morda niti ne bi opazila razlike v jedi.

5. korak

Zmešajte prašno obliko sojinih beljakovin, imenovano izola sojinih beljakovin, kadar želite dodajati dodaten protein v juhe in smoothije, ne da bi spremenili teksturo. Sojin beljakovinski izolat lahko deluje kot beljakovinski prah za povečanje vnosa beljakovin brez spremembe prehrane.