Kosmulje so poletna slast, saj prihajajo v zelenih, rdečih in blond sortah, ki v majhni velikosti spakirajo sladko-pikanten udarec. Podobno po obliki, velikosti in barvi velikega grozdja je te srednjeletne sadeže najbolje jesti surove na vrhuncu zrelosti ali jih skuhati s sladkorjem, da izboljšajo svoj značilen okus in dajo kompleksne okuse pekovskim izdelkom, džemom, drobtinam in omakam.
Surove kosmulje
Kosmulje jejte sveže, če so sladke in zrele. Medtem ko trše sorte zgodnje in pozne sezone dobro delujejo pri kuhanju, izberite kosmulje, ki se dotikajo, če jih jeste surove. Te jagode bodo imele več sladkorja in manj trpkosti, zaradi česar bodo nepričakovano vključile v poletno sadno solato, z nadevom stepene smetane ali kot nalašč za uživanje peščice kot osvežujočo poslastico. Kosmulje za sveže prehranjevanje so najboljše julija in avgusta. Pri nakupu kosmulje za svežo prehrano izberite mehkejše sorte z vinsko trto.
Kosmulje za sladico
Izrazit okus kosmulja se dobro drži v različnih pečenih sladicah. Običajne kosmulje, ki se najpogosteje pojavljajo v poletnem ohlajenem kosmulju, potrebujejo malo kuhanja za to preprosto sladico iz sladkorja, kosmulje in jogurta. Skuhajte in zdrobite kosmulje s sladkorjem in jih uporabite v kateri koli od vaših najljubših sladic, vključno s pitami, drobtinami, drobtinami ali pogačami za osvežujoč zavoj na klasičnih sladicah. Uporabite kosmulje v sladicah, da uživate v njihovi zapletenosti ali pa jih zmešajte z vašimi najljubšimi poletnimi sadeži za slajše kombinacije, ki svetijo.
Gosje omake
Kozje omake se zlahka pripravijo z kosmuljami, sladkorjem in zelišči. Dobro kombiniranje z rdečim mesom, svinjino in maščobnimi ribami, kosmulje oreščki dopolnjujejo številne raznolike obroke. Kozja žajbljeva omaka se uporablja kot spremljava za različne svinjske koščke, skuše pa se dobro združijo s kremno omako iz kosmulje. Eksperimentirajte z različnimi omakami, da boste skupaj z obroki, ko so kosmulje, v sezoni ali pa jih nekatere zamrznite za celo leto.
Gooseberry Jams & Chutneys
Kosmulje so morda najbolj znane po svoji vlogi v džemi in želeju. Sladko in trto jagodičevje ustvarja spektakularno enojno sadno marmelado, običajno pa se kombinira z drugimi sezonskimi sadeži, da se ustvarijo takšne sorte, kot sta marmelada iz kosmulje in kosmulja. Zaradi svoje trhkosti je tudi uporabna sestavina chutneyja, ki se uporablja v surovih indijskih receptih in tudi v sodobnih. Zmešano s kokosovim orehom, čilijem in curryjevimi lističi postrezite sladko-strjen chutney poleg mesa in riža za sladko, začinjeno in slano kombinacijo.
