Šparglji na žaru dodajo okus zelenjavi, ki je ne morete dobiti v zaprtih prostorih. Tako dobljeni šparglji naredijo veliko bolj privlačno stransko jed kot kašasto šparglje, ki pogosto prihaja iz soparjenja zelenjave. Folija deluje kot ovira pri neposredni toploti žara in preprečuje, da bi skozi rešetko žara izgubili tanko sulico. Eksperimentirajte z začimbami, ki jih dodate špargljem na žaru in poiščite kombinacijo, ki vam je ljubša.
Korak 1
Špargljeve sulice speremo posamično, da odstranimo umazanijo. Šparglje posušite s čisto brisačo ali papirnatimi brisačkami. Odstranite približno 1/2 palca dna vsakega stebla, da odstranite suh, lesnat del.
2. korak
Košček aluminijaste folije razporedite dovolj velik, da se šparglji lahko prilegajo v enojni ali dvojni sloj. Stiskanje špargljev skupaj otežuje enakomerno kuhanje.
3. korak
Nalijte 1 žlico. oljčnega ali kanolinega olja na zelenjavi za vsak kilogram špargljev, ki jih pečete na žaru. Kolobarje na foliji premešajte, da se celotna stebla in sulice rahlo prekrijejo z oljem. Začinite s soljo, poprom in drugimi začimbami, ki jih želite, na primer s česnom v prahu.
4. korak
Preklopite čez folijo in šparglje zatesnite v notranjosti, da se folija ne odpre. Šparglje pečemo pet do sedem minut nad vročimi premogi ali srednje močno vročino. Paket obrnite na polovico na žaru, da obema stranema omogočite toploto.
5. korak
Odvijte zavojček s folijo in ga razrežite v špargljevo sulico, da preverite, ali je to storjeno. Poiščite želeno teksturo zelenjave. Nekateri imajo raje hrustljave leve v špargljih, drugi pa radi povsem mehke.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Olje
Sol
Poper
Začimbe
Namig
Šparglje skuhajte neposredno na žaru brez folije za bolj hrustljavo različico z večjo aromo na žaru. Polijte z oljem in začinite kot pripravo folije. Kopice položite neposredno na rešetko. Šparglje zavrtite vsako minuto, da ne gorijo in da se enakomerno kuhajo. Poiščite majhne rjave zaplate, ki kažejo, da se kopja kuhajo.
