Jagnječja rebra na žaru sodijo v tisto kategorijo živil, ki izgledajo elegantno, vendar zahtevajo le osnovno kuharsko znanje na prostem. Ker pečenje na žaru prinese jagnjetino zadimljeno, sočno stran, ne boste potrebovali veliko več kot solno drgnjenje, da razbremeniš rebra in sprosti njihove sokove. Za poseben pridih pa razmislite o vključevanju jagnjetinih pogostih partnerjev, kot so rožmarin, peteršilj in žajbelj. Ta zelišča zmeljite in jih vključite v začimbno drgnjenje, ki se bo med žarom razvilo v aromatično, hrustljavo skorjo.
Korak 1
V plitvi skledi zmešajte začimbno drgnjenje. Sesekljana zelišča, kot so rožmarin, žajbelj in peteršilj, pa tudi poper, lahko dodate v sorazmerju po vašem okusu. Mešanica mora vsebovati vsaj 1 žlico soli na vsakih 8 do 10 jagnjetinih reber.
2. korak
Jagnječja rebra z vseh strani namažite z začimbno mešanico in rebra postavite na pekač, da počivajo, medtem ko se žar predgreje.
3. korak
Po potrebi očistite rešetke na žaru in rešetke rahlo poškropite z razpršilcem olja.
4. korak
Nastavite žar na srednjo vročino.
5. korak
Jagnječja rebra prestavite s pekača na žar. Pustite, da se rebra kuhajo 3 do 5 minut na srednji vročini.
6. korak
Rebra obrnite in kuhajte še 3 do 5 minut.
7. korak
Kuharski termometer vstavite v najslabši del vzorčnega rebra, da zagotovite, da je dosegel vsaj 120 stopinj Fahrenheita za redko meso ali 130F za srednje redko.
8. korak
Ko so dosegli želeno temperaturo, rebra odstranite z žara in jih pustite počivati na servirnem krožniku vsaj 3 minute.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Plitva posoda
Sol
Poper
Sesekljana zelišča (neobvezno)
Pecilna folija
Razpršilo za kuhanje
Tongs
Postrežbo krožnika
Namig
Ribje kotlete so ponavadi tanjše od ostalih jagnjetinih kotlet, zato so popolne za hitro kuhanje na srednjem žaru. Če pa so vaši kotleti nenavadno debeli, razmislite, da jih boste kuhali na hladni strani žara, nato pa jih dokončno obdelali nad toploto. To bo preprečilo težavo, ki je značilna za debelo meso z žara, v katerem so kosi pocrnjeli zunanjost, a premalo sredica.
Jagnječje kotlete postrezite z jogurtovo-metovo omako, metinim želejem ali gurmansko gorčico. Možnosti stranskih krožnikov vključujejo nov krompir na žaru, divji riž, pari grah ali pari stročji fižol.
Opozorilo
Žara ne puščajte, ko se kotleti kuhajo, v primeru, da kapljana maščoba povzroči majhno vnetje. Plamen prižgite s pokrovom in ponovno postavite rebra, če se to zgodi.
USDA priporoča najnižjo temperaturo kuhanja 145 stopinj Fahrenheita, vendar imate raje 130 stopinj, kar velja za srednje redko.
