Kako žarati chateaubriand

Chateaubriand tehnično ni rez mesa, čeprav so ga povezali s sredinskimi kosi govedine. Tehnično se Chateaubriand sklicuje na recept, ki vključuje praženo rezino iz govejega pireja, ki jo postrežemo z Bearnaise omako. Če ste kupili del govejega pireja z oznako Chateaubriand, ga lahko pražite na tradicionalen način ali pa ga na žaru za sodobnejši zvitek. Chateaubriand postrežemo z Bearnaise omako ali pa ga postrežemo z navadnim. 3-unčna porcija Chateaubriand ima 210 kalorij, 15 gramov maščob in 6 gramov nasičenih maščob, kar je približno enaka vsebnosti prehrane kot 3 unče 85 odstotkov pustega govejega mesa.

Fileje Chateaubria in režemo iz govejega lističa. Zasluge: rusak / iStock / Getty Images

Korak 1

Pečenko Chateaubriand vzemite iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Pečenka bo na žaru ostala bolj nežna in sočna, če se najprej segreje. Pečenko začinimo s soljo in poprom po okusu.

2. korak

Žar segrejte na visoko ali na 450 stopinj Fahrenheita. Rešetke na žaru namažite z olivnim oljem, da se meso ne zadržuje na rešetki žara.

3. korak

Zmanjšajte toploto na srednjo ali 350 stopinj Fahrenheita. Chateaubriand postavite na žar in ga kuhajte 15 minut s pokrovom navzdol. Občasno obrnite Chateaubriand, da zagotovite, da se enakomerno kuha.

4. korak

Chateaubriand snemite z žara in v sredino vstavite termometer za meso. Chateaubriand je pripravljen na srednje redko pripravljenost, ko termometer registrira 145 stopinj Fahrenheita, je razvidno iz poročila univerze v Wisconsinu. Če Chateaubriand še ni na temperaturi, ga postavite nazaj na žar in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne doseže 145 stopinj.

5. korak

Chateaubriand položite na servirni krožnik in ga pustite počivati ​​15 minut, preden ga narežete na rezine debeline 1/2 cm in jih postrežete. Postrezite jih navadne ali prekrite v Bearnaise omaki.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Pečenka Chateaubriand

  Sol in poper po okusu

  Krtača za basting

  Olivno olje

  Gril klešče

  Termometer za meso

  Servirni krožnik

  Nož

  Bearnaise omaka za serviranje, neobvezno

Namig

Chateaubriand lahko kuhate več kot srednje redko, vendar je mesna rezina najbolj nežna in okusna, če je ne kuhamo mimo srednje redke.

Opozorilo

Če govejega mesa ne pripravite na varno najnižjo temperaturo 145 stopinj, vas lahko izpostavijo bakterije in bolezni, ki jih prenašajo s hrano.