Jelenovo meso ali divjačina je znano po svoji vitki, nežni teksturi za zrezke in pečenke ter močan okus po kretenju in klobasicah. Pogosto spregledan del jelena pa so rebra. Medtem ko jelena jelena nimajo toliko mesa ali maščobe v primerjavi s svinjskimi ali govejimi rebri, imajo še vedno veliko okusa. Zaradi nižje vsebnosti maščob morate spremeniti način kuhanja jelenskih reber iz tradicionalne metode kuhanja svinjskih ali govejih reber.
Korak 1
Žar segrejemo na srednji vročini.
2. korak
Rebra narežite na 4-palčne koščke za eno samo porcijo.
3. korak
Odrežite morebitno odvečno maščobo iz reber.
4. korak
Rebra pečemo približno 8 do 10 minut na eni strani.
5. korak
Rebra obrnite s kleščami in kuhajte še 8 do 10 minut.
6. korak
Med zadnjimi 2 do 3 minutami pečenja na žaru nanesite žar omako s krtačo za peko. To preprečuje, da bi omaka zgorela.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Jelena rebra
Nož
Rezalna deska
Žar omaka
Krtača za basting
Namig
Jelenska rebra lahko tudi skuhate kot prvi korak postopka kuhanja in zmanjšate temperaturo pečenja. Kuhajte 1 uro in pražite na nizkem in srednjem ognju.
