Mahi mahi je Havajčan za "močnega močnega", imena, ki se pokloni dejstvu, da je riba močan plavalec. Njegovo čvrsto meso in sijajna, užitna koža je tudi dovolj močna, da se lahko vzdrži pripravkov z žara, kar ima za posledico bogate in dimljene ribje jedi. Ribe blag in sladek, skoraj limonin okus sveti z minimalnimi začimbami, dopolnjujejo pa ga začinjeni dodatki, kot sta čili v prahu in kari. Eksperimentirajte z začimbami, da dosežete popolnost mahi mahija na žaru.
Korak 1
Če uporabljate žar s propanom, predhodno segrejte žar na srednje visoki vročini in rešetke namažite z oljem ali jih posujte s kuharskim razpršilcem, da se ribe ne držijo. Če uporabljate žar na oglju, rešetko nastavite čim bližje oglju. Fileje posušite s papirnatimi brisačkami.
2. korak
Na obeh straneh ribe namočite majhno količino olivnega ali rastlinskega olja in ga nežno vtrite. Dodajte začimbe na obe strani. Uporabite sol in poper ali močnejše začimbe, na primer čili v prahu, kari ali kumino. Ali marinirajte ribe vsaj 30 minut pred žarom.
3. korak
Fileje mahi mahija, s kožico navzgor, položite na naoljene rešetke žara in kuhajte približno dve minuti. S kovinsko lopatico ribe obrnite in nadaljujte z žarom pet do šest minut ali dokler koža ni hrustljava, meso pa postane belo in se z vilicami zlahka porjavi. Po potrebi dodajte več olja ali kuharskega razpršila v rešetke, ko ribe drgnete, da se prepreči lepljenje.
4. korak
Fileje mahi mahija odstranite z žara in ga postrezite s čokohovo omako ali zraven sveže salse.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Olje
Papirnate brisače
Začimbe, neobvezno
Kovinska lopatica
Namig
Pri nakupu mahi mahija poiščite fileje, ki imajo svetlo obarvano modro-zeleno kožo. Če je koža videti dolgočasna in sivkasta, so fileti mimo svojega glavnega. Preglejte meso in izberite tiste, ki imajo roza odtenek, čvrsto meso in občutljivo aromo.
Opozorilo
Ne uživajte prekuhanih rib. V najdebelejši del ribe vstavite termometer s takojšnjim branjem. Ko termometer prebere 145 stopinj Fahrenheita, je končano.
