Kuhanje zelenjave na žaru je hitra in zdrava tehnika. Odvisno od zelenjave potrebuje malo maščob ali brez njih, zato ne more izluščiti vodotopnih vitaminov kot vrela posoda. Vendar pa obstajajo časi, ko pravega žara ni na voljo. Za te priložnosti je žar ponev lahko koristen nadomestek. To so težke ponjave s črto grebenov, ki ponovijo oznake, ki jih pušča žar. Tudi grebeni omogočajo, da se vsaka maščoba odteče, kot to počnejo pravi žari. Glavna razlika je v tem, da glavna toplota za kuhanje izvira iz grebenov in ne iz ognja.
Korak 1
Koščke odrežite iz bučk ali jajčevcev in jih razrežite na 1/4-palčne ali 1/2-palčne rezine. Olupite in nasekljajte svoje paprike in jih narežite na trakove.
2. korak
Trakove jajčevcev in bučk rahlo olupite z oljem ali pa jih poškropite s pršilko. Paprika ne potrebuje olja.
3. korak
Grill ponev segrejte, dokler ni zelo vroče, skoraj kadite.
4. korak
Zelenjavo položite na žar ponev, da jih razporedite enakomerno. Če je ponev dovolj vroča, bi bilo treba zaslišati izrazit hripav hrup. Če želite na svoji zelenjavi imeti oznake za prekrižane žare v slogu restavracije, jih zaženite pod kotom 45 stopinj in jih zavrtite za 90 stopinj, potem ko bodo dobili jasne oznake.
5. korak
Zelenjavo pečemo na prvi strani, dokler jih žar na žaru ne zaznamuje in začne mehčati - približno dve do pet minut, odvisno od zelenjave in njene debeline.
6. korak
Zelenjavo obrnite in pražite eno minuto dlje ali toliko časa, da postane mehka, kot želite. Odstranite zelenjavo z žara in jih rahlo začinite s soljo in poprom. Postrezite vroče ali pri sobni temperaturi z vinjeto.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Mešana zelenjava, kot so bučke, jajčevci ali paprika
Ponev za razprševanje ali rastlinsko olje in čopič za pecivo
Namig
Porozne zelenjave, kot sta jajčevci in bučke, praviloma potrebujejo kanček olja, da se pravilno pečejo. Neporozne zelenjave, kot sta paradižnik in paprika, ne.
