Sveži proizvodi lahko nabirajo škodljive bakterije iz mnogih krajev, kot so umazana tla ali umazane plošče za rezanje, pravi ameriško ministrstvo za zdravje in človeške službe. Zaradi tega skrbnost pri izbiri, pomivanju in shranjevanju paprike lahko pomaga ohraniti svež proizvod in vas zaščiti pred boleznimi.
Medtem ko je najbolje, da svoje paprike shranite cele, dokler jih niste pripravljeni pojesti, lahko nekaj naredite, da bodo paprike sveže po rezanju sveže, če jih morate pripraviti vnaprej.
Izbira paprike
Zelenjavna dolgoživost se začne z izbiro svežih paprik v trgovini ali na kmečki stojnici. Medtem ko paprike prihajajo v različnih sortah in barvah, kot so rdeča, rumena in zelena, Visoka šola za kmetijstvo in znanost o življenju na Arizona State University ugotavlja, da so smernice za njihovo izbiro enake. Poiščite paprike, ki:
- Imeti trdno kožo brez gub
- Občutite težke zaradi svoje velikosti
- Imejte sveže, zeleno steblo
Po drugi strani pa se izogibajte papriki z morebitnimi potopljenimi mesti, kosi, črnimi pikami ali mehkimi, modricami. To so znaki, da je paprika že pokvarjena ali je na poti k pokvari in ne bo zdržala tako dolgo, kot druge sveže paprike, še posebej potem, ko jo narežete.
Priprava paprike
Ko ste izbrali popolno papriko, je naslednji korak za zagotovitev, da ostane svež tudi potem, ko ste jih rezali, pravilna priprava. Pred ravnanjem s papriko si pravilno umijte roke, da odstranite morebitno umazanijo ali bakterije, ki lahko pridejo po papriki, in se hitreje pokvarijo. Fakulteta za kmetijske vede PennState ugotavlja, da je trik za pravilno umivanje rok uporaba vroče, milne vode in čiščenje vsaj 20 sekund.
Potem, ko ste roke ustrezno sprali, poperite papriko s hladno vodo, da odstranite umazanijo, ostanke in mikroorganizme, ki bi se lahko prilepili na kožo. Medtem ko so na voljo rastlinski pralni stroji, PennState College of Agricultural Sciences poudarja, da se pri odstranjevanju snovi na površini poper teh pralnih izdelkov ni izkazalo za bolj učinkovite kot voda.
Shranjevanje paprik
Ko je vaš poper čist, ga posušite s papirnato brisačo ali čisto krpo. Tako lahko odstranite vse ostanke bakterij, ki so lahko prisotne, in preprečite, da bi se poper prehitro pokvaril, poroča Univerza v Missouri Extension. Položite ga na čisto, očiščeno rezalno ploščo, ki ni bila v stiku s surovim mesom ali umazanimi izdelki. S čistim nožem razrežite poper na rezine.
Ko so zelene paprike narezane na rezine, je najboljši način za shranjevanje zelene paprike ali katere koli druge paprike v nepredušni posodi ali zaprti plastični vrečki. Lahko jih daste tudi v skledo in tesno zaprete s plastičnim ovojem.
Ko so pravilno zapečatene, jih položite v bolj hrustljave ali dajte predal stran od surovega mesa ali kuhane hrane. Prepričajte se, da je temperatura hladilnika nastavljena na 40 stopinj Fahrenheita ali nižje in poskusite pojesti paprike v nekaj dneh po rezanju. Ta postopek lahko uporabite tudi za shranjevanje narezanega korenja, zelene in zelene solate.
Namig
Postrezite svežo, narezano papriko s hummusom ali skuto ali si privoščite katerega od naših okusnih receptov, kot so klobasa, paprika in čebula ali beli poper Cacio e Pepe.
