Začetek do konca: 50 minut obrokov: 8 Zahtevnost: enostavno
Breskve v pločevinkah skrajšajo čas kuhanja breskove pite za približno polovico. Domače konzervirane breskve običajno dajejo boljše rezultate kot kupljene v trgovini konzervirane breskve, deloma tudi zato, ker nadzorujete količino sladkorja, porabljenega za konzerviranje. Nekoliko bolj nadzorujete vsebnost sladkorja v kupljenih breskev, tako da jih dobro odcedite, preden jih uporabite. Kar se tiče skorje, lahko v približno 10 minutah naredite domačo skorjo. Če greš s pripravljeno skorjo, potrebuješ dve vrsti za najboljše rezultate: 9-palčno globoko lupino peciva in hladilno skorjo, ki jo lahko razvaljaš, da se prilega vrhu torte.
Enostavno kot pita
Korak 1
Pečico segrejte na 350 F. Nastavite skorjo pita, da doseže sobno temperaturo. V krožnik za pite položite prvo skorjico pite.
2. korak
Pritisnite stranice na dnu v ploščo za pite, da ustvarite tesno prileganje. Obrobite robove skorje pita. Z vilicami potisnite več lukenj na dnu skorje.
3. korak
Breskve odcedite in jih dodajte v ponev. V ponev dodamo maslo, sladkor, cimet in muškatni orešček ter premešamo sestavine.
4. korak
Breskve, sladkor in maslo segrejte na srednjem ognju, dokler nežno mehurčkate po robovih. Koruzni škrob zmešamo z 1 žlico hladne vode in ga vmešamo v breskve in maslo.
5. korak
Breskve kuhajte na srednji površini, dokler se zmes ne zgosti, približno 10 minut. Nadev vlijemo v lupino peciva.
6. korak
Nadev enakomerno razporedimo v skorji z dnom žlice. Po potrebi dodajte rezerviran sirup, da napolnite skorjo.
7. korak
Na vrh nadeva položimo drugo skorjino pite. Robove te skorje stisnite v drobtine prve skorje za pito, da ustvarite tesno tesnilo. V skledi zmešamo jajce in mleko.
8. korak
Jajčno krtačo narišite na skorjico pite in vzdolž zavihanega roba. Na vrhu skorje z ostrim nožem razrežite 1- do 2-palčne reže, tako da jih razmaknete približno 1 centimeter narazen. Druga možnost je, da z zobotrebcem zataknete številne luknje na vrhu pite.
9. korak
Pito pečemo 30 do 45 minut, oziroma dokler skorja ne dobi globoko zlato-rjave barve. Pito vzemite iz pečice in jo postavite na hladilno polico in pustite, da se ohladi pred serviranjem.
Enostavna domača skorja
Korak 1
V skledi z vilicami ali metlico zmešajte moko in sol. Skrajšajte zelenjavo s krajšalnikom ali vilicami za pecivo.
2. korak
Vodo potresemo po moki in skrajšamo. Mešajte mešanico, dokler se testo ne združi.
3. korak
Testo oblikujte v kroglico in ga razrežite na enake polovice. Vsako polovico testa zavijte v plastični ovoj in jih hranite v hladilniku, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Breskev pita
1 9-palčna plošča za pite
2 9-palčna skorja za pite (na voljo v hladilnem delu supermarketa)
2 četrtini domačih breskev v pločevinkah ali 2 29-unč pločevinkah narezanih breskev v lahkem sirupu
1/4 skodelice masla (1/2 palice)
1/2 skodelice sladkorja
1/2 čajne žličke cimeta (neobvezno)
1/2 čajne žličke muškatnega oreščka (neobvezno)
1 žlica koruznega škroba
1 jajce
2 žlici mleka
Neobvezna domača skorja
2 skodelici moke
1 čajna žlička soli
2/3 skodelice masla
1/4 skodelice ledeno hladne vode
Namig
Za dodatno luskavo domačo skorjo dodajte še 1 žlico vode in testo približno 1 uro ohladite v hladilniku, preden ga razvaljate. Ko sestavite pito, jo pecite pri 450 F, dokler skorja ne porjavi.
