Au jus je lahki goveji sok, ki ga običajno uporabljamo kot omako za sendviče za sendviče ali namočen po vrhu mesa. V francoščini au jus pomeni "s sokom" ali "s svojo omako." Au jus lahko naredite iz goveje osnove, namesto da za bolj priročno pripravo uporabite svežo govejo zalogo. Au jus iz goveje osnove ima močan okus; dodajte več vode, če je premočna za vaš okus. Za pripravo juh iz goveje osnove je potrebnih približno 25 minut; ta recept daje 2 skodelici soka.
Korak 1
V ponvi združite vodo, govejo osnovo v prahu, sesekljano zeleno, sesekljano belo čebulo, suho timijan, poper in sol. Ponev postavimo na srednje močno vročino.
2. korak
Vsebino ponev mešamo toliko časa, da zavre in zmanjšamo toploto na srednje nizko.
3. korak
Vsebino ponve vremo 15 minut in jo odstavimo z ognja. Tekočino vsaki dve minuti mešajte, da ne bo gorela na dnu posode.
4. korak
Cedilo nadložite nad posodo za mešanje in vanj nalijte vsebino ponev. S tem se od juhe odstrani čebula in zelena; jih zavrzite ali shranite za drugačen recept.
5. korak
Au jus servirajte, ko je vroče.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 skodelici vode
3 žlice. goveja osnova v prahu
1/8 skodelice nasekljane zelene
1/3 skodelice nasekljane bele čebule
1/2 žličke. posušen timijan
1 tsp. mleti črni poper
1/2 žličke. sol
Omaka
Cedilo
Skleda za mešanje
Namig
Ostanke takoj ohladite in zaužite v 72 urah. Lahko pa Au jus zamrznete in uporabite v šestih mesecih.
