Za ribe in čips s kolobarjem ali panirano različico, postreženo z limonovimi klini, uporabite trsko, prevlečeno s testo Kakorkoli že, trska vsebuje velike količine omega-3 maščobnih kislin in je zdrava izbira za večerjo, ko jo ocvrte, namesto da uporabite globoko cvrtje.
Kruh
Korak 1
Fileje bakalara najprej potopite v moko, nato v jajce in na koncu v drobtine. Krušne drobtine prilepite na ribe, da se lepijo in jih popolnoma obložite na vse strani. Vsak kos odložite na žični hladilni stojalo, ko greste.
2. korak
Na srednje močni vročini segrejte olje na dovolj veliki ponvi, da vse ribe brez gneče. Če vaša ponev ni dovolj velika, ocvrtite ribe v dveh serijah. Ribe iz prve serije kuhanja postavite v 200-stopinjsko pečico, da ostanejo tople, medtem ko končate kuhanje preostalih rib.
3. korak
Fileje kuhamo 5 do 10 minut na vsaki strani, odvisno od njihove debeline. Po petih minutah dvignite en vogal, da vidite, ali je dosegla zlato rjavo barvo.
Zmetano
Korak 1
V veliki ponvi na srednje visoki vročini segrejte 1 centimeter kuhalnega olja. Uporabite ponev od 10 do 12 palcev z globokimi stranicami.
2. korak
Zmešajte 1 skodelico moke s pecilnim praškom, soljo, poprom, jajcem in tekočino. Testo mešamo toliko časa, da se le združi - fino je, da ima v gruščicah nekaj grudic.
3. korak
Vsak file narežite v preostalo moko. Nato filet potopite v testo in pustite, da se odvečna kaplja. Vsako fileto po strganju odložite neposredno v ponev.
4. korak
Fileje kuhamo 2 do 3 minute na vsaki strani. Vsak file zavrite enkrat, tako da vsaka stran postane zlato rjava.
5. korak
Fileje skuhajte v serijah, če je ponev preveč gneča. Vsak file narežite na papirnatih brisačah, ko je kuhan.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
3 oz. trska na osebo, usnjena
Oster nož
Velika ponva
2 do 3 žlice. olje
Posušene drobtine
Plošča
1 jajce, rahlo pretepeno
Skleda
½ skodelice moke, pomešane z 1 tsp. vsako sol in poper
Žica za hlajenje
Lopatico
2 skodelici moke
1 tsp. pecilni prašek
1 tsp. sol in poper
1 jajce
¾ skodelice piva, peneče vode ali navadne vode
Papirnate brisače
Pečica
Namig
Nadevane fileje servirajte z okrasom po želji. Izberite preproste in tradicionalne garniture, kot so limonin klin in sesekljan peteršilj ali bolj dovršene garniture, kot sta salsa ali oranžno-ingverjeva omaka.
Pakiranje trske brez kakršnega koli testa ali pečenja ponuja še eno alternativo za kuhanje.
Preverite priporočila za morsko hrano v zalivu Monterey Bay Aquarium in posodobitve o tem, katere vrste trske se trajnostno lovijo in katere vrste se je treba izogniti zaradi prekomernega ribolova (glejte Viri).
