Pire iz krompirja in grozdja je na skoraj vsem priljubljenem seznamu udobne hrane. Lahko naredite omako z bujonovimi kockami ali zalogo, pri čemer uporabljate moko ali koruzni škrob kot zgoščevalno sredstvo. Ko uporabljate bujonske kocke, izberite sorto, ki je manj soli.
Namig
Če želite iz bujonskih kock narediti olupek, kocke raztopite v vreli vodi. Dodajte por, narejen z moko in maslom.
Piščančji Bouillon Gravy
Lisa Richards, CNC, nutricionistka in ustvarjalka diete Candida, deli svoje metode za pripravo piščančjega bujona in olupkov iz kocke. Vsaka od njih bi morala raztopiti grudice. Če imate raje goveje bujonske omake, le nadomestite kocke govejega bujona.
Richards 'piščanec Bouillon Gravy
Naredi 2 skodelici
Sestavine:
- 2 skodelici vode
- 2 piščančji buillon kocki (odločite se za nizko vsebnost natrija)
- 2 žlici masla
- 2 žlici moke
Navodila:
- V lonec postavite 2 skodelici vode in 2 kocki bujona. Lonček vode zavre, da se kocke raztopijo.
- V ločenem loncu naredite kroglico z 2 žlici moke in 2 žlici masla. Kuhajte 2 do 3 minute.
- Počasi dodajte polovico vrele mešanice bujona-vode in stepite. Odstranite s toplote, ko nastane pasta.
- Dodajte preostanek mešanice med bujo in vodo ter stepite, dokler se ne zgosti. Po potrebi dodamo sol in poper.
Richards 'Chicken Gravy iz zalog kock
Število obrokov je odvisno od količine vode in moke.
Sestavine:
- Voda
- Zaloga kocke
- Moka
Navodila:
- Prinesite lonec vode, da zavre.
- V pekaču zmešajte moko z vsemi mesnimi sokovi, ki jih imate, ali s samo malo sladke vode.
- Mešanici moke postopoma dodajte kocko zaloge (bodisi kupljeno v trgovini ali zamrznjeno iz prejšnjega obroka) in vrelo vodo.
- Nadaljujte z dodajanjem moke in vode, dokler ne dosežete želene konsistence.
Juha in koruzni škrob piščanec Gravy
Ta recept so prilagodili iz klinike Mayo.
Piščanca z nizko vsebnostjo maščob
8 obrokov
Sestavine:
- 2 skodelici nesoljene piščančje zaloge
- Ledene kocke
- 2 žlici svežega timijana, odstranjenega iz peclja in drobno nasekljanega
- 2 žlici svežega žajblja, odstranjenega iz stebel in drobno nasekljanega
- 1/4 skodelice koruznega škroba
- 1 skodelica (8 tekočih unč) mleka
Navodila:
- Po praženju piščanca postavite pekač na peč. Na srednji vročini dodajte 2 skodelici piščančjega dodatka in mešajte 5 minut.
- Če želite odstraniti maščobo, na zalogo dajte nekaj kock ledu in za 10 minut postavite v zamrzovalnik. Odstranite strjeno maščobo in zalogo dajte v ponev. Morali bi imeti približno 4 skodelice tekočine.
- Priložite zalogo v ponev, da se počiva. Dodajte timijan in žajbelj ter kuhajte, dokler se zaloga ne zmanjša na 3 skodelice.
- V majhni posodi zmešajte mleko in nekuhani škrobni škrob. Počasi vlijemo zmes v vrelo za vrelišče. Segrejte do vrenja in mešajte 3 do 5 minut, dokler se ne zgosti.
Gravy, narejen iz ponve, kaplja z veliko maščob. Kuhanje le-teh za strjevanje in odstranjevanje maščobe bo iz vsake skodelice omake zmanjšalo 56 gramov maščobe, poroča Univerza na Floridi.
Piščančji juh in moka Piščančasta Gravy
Spodnji recept, ki ga je prilagodila Univerza v Utahu, zahteva jabolčni kis, ki daje bogat okus, ki se odlično ujema s perutnino. Zdravejši je od večine oljk, narejenih iz ponev, razen če maščoba ni bila odstranjena.
Sestavine:
- 4 skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 1/4 skodelice jabolčnega jabolčnika
- 3 žlice moke
- Sol in poper
Navodila:
- V manjši posodi stepemo moko in 1/2 skodelice juhe, dokler ne postane gladka. Odložite ga.
- Jabolčni kis in kis dajte v velik lonec in zavrete. Kuhajte približno 7 minut, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.
- Dodajte preostale 3 1/2 skodelice juhe in vrnite do vretja. Kuhamo približno 10 minut, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.
- V ponev damo mešanico juhe in moke. Zavremo in mešamo neprekinjeno 2 minuti, dokler se omaka ne zgosti.
- Začinimo s soljo in poprom po okusu.
