Nič ne reče "Yum!" na vroč poletni dan kot velika skleda hladnega sladoleda. Če ste na ketogeni dieti in se morate izogibati sladkorjem in ogljikovim hidramom, medtem ko so maščobe zaželene, sladoled lahko predstavlja neprijetno težavo. Njegova visoka vsebnost maščob je vsekakor blagodejna, toda sladka poslastica bi vas lahko odgnala iz ketoze, ki goji maščobe, če vsebuje veliko sladkorja ali ogljikovih hidratov.
Namig
Čeprav je krema v sladoledu popolnoma v redu na keto dieti, bi vas lahko sladkorji in dodane sestavine ogljikovih hidratov vrgli iz ketoze.
Kaj je ketoza?
Stanje ketoze je, ko vaše telo za svoje gorivo kuri ketone namesto glikogena. Če je ta razlaga nekoliko preveč znanstvena, pomeni, da vaše telo uporablja maščobo - bodisi telesno maščobo bodisi maščobo iz vaše prehrane - namesto sladkorja / ogljikovih hidratov. To je dobra novica za dietetičane, ki želijo shujšati, hkrati pa je tudi blagodej za športnike, ki želijo trenirati svoje telo, da imajo dolgotrajen stalen dostop do goriva za vzdržljivost, diabetike, ljudi s psihološkimi težavami, kot sta bipolarna motnja ali depresija, epileptiki in več.
Keto dieta omejuje ogljikove hidrate na 20 do 50 gramov na dan. Tudi beljakovine se omejijo na približno 1 gram na kilogram telesne teže, ker se preveč beljakovin pretvori v glikogen / sladkorje. To pomeni 75 odstotkov prehrane za uživanje maščob.
Čeprav to morda zveni nekoliko strašljivo, ko v zadnjih nekaj desetletjih zdravniška skupnost govori o nizki vsebnosti maščob, zadnje raziskave kažejo, da uživanje celo liberalnih količin nasičenih maščob slabo vpliva na koronarno srčno bolezen - in je lahko koristno za zdravje možganov. Kljub polemiki v zadnjih nedavnih raziskavah, ki kažejo na to, da oprostijo vlogo nasičenih maščob pri srčnih boleznih, USDA, zdravje in človeška služba ter sorodni vodstveni organi priporočajo omejitev nasičenih maščob na največ 10 odstotkov dnevnih kalorij. Preden presežete 10 odstotkov prehrane kot nasičene maščobe v skladu s prehranskimi smernicami 2015-2020 za Američane.
Keto prijazne sestavine sladoleda
Sladoled je v svoji najčistejši obliki pripravljen iz le nekaj koristnih sestavin.
Močna smetana: Ta sestavina polnovrednih maščob vsebuje manj kot 1 gram ogljikovih hidratov na tekočino. Prav tako postreže skoraj 11 gramov maščobe v tej količini in pod 1 gram beljakovin, zaradi česar je sanjska sestavina keto snackerja.
Mleko: Proizveden sladoled običajno vsebuje nekaj mleka. Čeprav je večina mlečnih izdelkov keto prijazen, mleko vsebuje 12 gramov sladkorja na skodelico in 13 gramov ogljikovih hidratov. Polnomastno mleko vsebuje tudi 8 gramov maščob in beljakovin. Ko si doma pripravljate svoj sladoled, je dodajanje pol in pol namesto mleka za poljubno redčenje veliko boljša izbira. Vsebuje samo 3 grame sladkorja na 1/2 skodelice in 3 ogljikove hidrate, medtem ko žličite 10 dodatnih gramov maščobe.
Jajca: Jajčni rumenjak uporabljamo v francoskem sladoledu z aromo vanilije, da mu daje bogato teksturo. Vsak rumenjak vsebuje manj kot gram ogljikovih hidratov, kar je dobro, 4, 5 grama maščobe - še bolje. Če vas skrbi prenajedanje beljakovin, upoštevajte, da obstaja 2, 7 grama na rumenjak in ga dodate v dnevno količino.
Želatina: Pogosto se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje, ki daje sladoledu še bolj kremasto teksturo, nearomatizirana želatina ima malo ogljikovih hidratov ali jih nima. V maščobi je zanemarljiva količina maščobe, a pomembna količina beljakovin - 6 gramov na žlico, kar je približno količina, ki jo najdemo v jajcu.
Previdno bodite previdni
Ne, ne tiste vrste dlesni, ki jo žvečite in uporabljate za pihanje mehurčkov. Kot sredstva za zgoščevanje in stabilizacijo se uporabljajo različne vrste dlesni. Nekatere vrste dlesni, ki jih lahko vidite v sestavinah sladoleda, so gumi rožičev fižol, gumi guar, gumi tara, ksantan gumi in gumi kobilice.
Skupno jih poznamo kot semenske dlesni, imajo približno 22 gramov ogljikovih hidratov na unčo in enako količino vlaknin. Če štejete neto ogljikovih hidratov, je to dobra novica - vlaknine in ogljikovi hidrati se med seboj odpovedo. Vendar lahko še vedno vpliva na vaš krvni sladkor in stanje ketoze.
Nekdo s sladkorno boleznijo tipa 1 lahko na primer poviša krvni sladkor iz semenskih dlesni zaradi vlaknin, ki raztopijo želodec in sprožijo sproščanje hormonov. In vsi strokovnjaki za keto se sploh ne strinjajo o štetju neto ogljikovih hidratov kot učinkoviti praksi za ketozo.
Nadomestite sladkor
Sladkor je glavni krivec za sladoled, ki vas lahko izžene iz ketogeneze; 1/2 skodelice sladkornega pakiranja je ogromno 100 gramov ogljikovih hidratov. Ne glede na to, ali si sladoled izdelujete doma ali ga kupujete v trgovini, obstaja nekaj sladil, s katerimi lahko hladna slaščica postane keto prijazna sladka poslastica.
Erithrytol je ničelno kalorično sladilo, ki lahko dejansko blokira absorpcijo glukoze v skladu s študijo na univerzi v KwaZulu-Natal iz leta 2018. Prav tako je mišicam pomagalo, da bolje izkoristijo glukozo in povečajo toleranco za glukozo pri diabetičnih podganah.
Druga nehranljiva sladila, kot so stevia list, menih sadje in aspartam, lahko zagotavljajo sladkost, ne da bi vplivali na raven glukoze, pravi študija iz leta 2017 na univerzi v Singapurju. Sladkorni alkoholi, kot sta ksilitol in manitol, imajo zelo malo ogljikovih hidratov; vendar sprožijo odziv na glukozo in inzulin v krvi, zaradi česar so neprimerni za diabetike in lahko prekinejo vašo ketozo.
Ustavite se v trgovini s sladoledom
Ne glede na to, katero trgovino s sladoledom obiskujete, boste porabili pomemben del - ali morda celoten - odštetih ogljikovih hidratov na dan. Vendar pa za občasno priboljšek obstaja veliko načinov, kako si privoščiti svoj okus po hladni in kremasti dobroti, pod pogojem, da se boste pripravljeni držati obroka velikosti otroka.
Baskin Robbins za majhne 2, 5-unčne velikosti predstavi tri okuse z manj kot 20 grami. Chocolate Chip prinese samo 14 gramov ogljikovih hidratov, s čimer je postal jasen zmagovalec v znani trgovini s sladoledom. Češnjev jubilej služi majhne velikosti do 17 gramov, testo za piškote s čokoladnim čipom pa 20.
V sladoledu Cold Stone na drugi strani ima sladoled Eggnog 17 gramov ogljikovih hidratov, prav tako tudi čokolado; Pina Colada ima 20 gramov. Z 21 grami je kar nekaj izbire, med njimi Amaretto, Banana, čokoladna jagoda, temna čokoladna poprova meta, irska krema, mango, mocha, buča in Skinny Vanilla.
Obiščite svoj Grocerjev zamrzovalnik
Ni treba, da bi šli v posebne prodajalne, da bi dobili sladoled, ki je malo sladkorja in je na ogljikovodikih enostavno. Nacionalne verige, kot so Safeway, Whole Foods in Walmart, imajo sladoled z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Razsvetljeni sladoled uporablja menih sadje in eritritol, da v svojih okusih, ki jih vzamete s seboj, odvzame pomemben del sladila. Običajno je le približno 6 gramov sladkorja in 6 do 7 gramov vlaknin, s katerimi lahko nadomestite 1–2 skodelice, ki služi 17 do 24 gramov ogljikovih hidratov. Sladoledne palice imajo še manj. Pazite: okusi, ki so vredni popivanja, kot so Snickerdoodle, rojstnodnevna torta in zamrznjeni vroči kakav, vas lahko privabijo, da se prikradete za drugo pomoč.
Breyerjev CarbSmart je na voljo v dveh okusih: čokolada in vanilija. Vsaka ima 12 gramov ogljikovih hidratov, od tega 3 grame sladkorja. Breyer's izdeluje tudi CarbSmart sladoledne palice z okusi, ki vključujejo Smooth Mint Bar, čokolado Vanilla Bar, Almond Bar in Fudge Bar.
