Vsi se navadijo, da se ob kuhanju goveje pečenke z okroglim vrhom zataknejo v receptu. Navsezadnje se je tako enostavno zanašati na babičino desetletje marinado iz pečenega govejega mesa, namesto da bi izkoristili priložnost in poskusili kaj novega. Če pa ste pripravljeni pustiti, da se vaša pečenka namoči v novi rub, upoštevajte te nasvete.
Namig
Za mariniranje goveje pečenke z okroglim vrhom lahko uporabite marinado na tekoči osnovi ali zdrobite s soljo in začimbami.
Kako marinirati pečenko
Najprej: Kaj je pečenka iz govejega okroglega vrha? Kratek odgovor je, da je krava iz zadnjega ali zadnjega dela krave, ki je običajno vitkejša in rahlo žilava, navaja klinika Mayo.
Mariniranje pečenke za pečeno govedino je lažje, kot si mislite, pravi za LIVESTRONG.com Yankel Polak, glavni kuhar pri ButcherBoxu. Ne glede na to, ali uporabljate drgnjenje z veliko grobe soli in suhih začimb ali tekočo podlago za marinado iz pečenega govejega mesa, je ključno to, da marinirano meso pred kuhanjem sedi dovolj dolgo. Če želite zagotoviti maksimalen okus, sledite tem korakom iz Polaka:
- Marinirano govedino postavite v vrečko z zadrgo ali tesno zavijte v plastični ovoj in hladite čez noč ali do dva dni.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje, pečenko odstranite iz plastične vrečke in jo pred kuhanjem pustite nepokrito v hladilniku. To bo posušilo površino, kar ima za posledico rjavo skorjo med praženjem.
Pečena govedina Marinada
Ko razumete, kako marinirati pečenko, je čas, da eksperimentirate z nekaterimi sestavinami in recepti. Za preprost recept pečene marinade Ameriško združenje za srce priporoča mešanje skupaj čili v prahu, česnu v prahu, kumini in papriki. Nato ga pred kuhanjem vtrite v pečenko.
Kadar gre za uporabo tekočine za marinado, Akademija za prehrano in dietetiko pravi, da lahko izberete tekočino na osnovi olja ali tisto, ki vsebuje kislino, kot je vino, kis ali limonin sok. Sestavine, ki vsebujejo drgnjenje in tekočina, delujejo za dno okrogle pečenke.
Če ste pripravljeni na sladko marinado, poskusite naš recept Fresh Mango Marinada. Kombinacija pomarančnega soka, ingverjeve korenine in svežega manga ne samo, da je okusna, ampak je tudi polna vitaminov in mineralov. Po mešanju vseh sestavin marinado enostavno vtremo v meso, pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj dve uri.
Varnostni nasveti za Marinade
Smernice USDA za varnost hrane in inšpekcijske preglede (USDA FSIS) za varno ravnanje, pripravo, postrežbo in shranjevanje govejega mesa lahko goveje meso marinirate v hladilniku do pet dni. Pred čiščenjem kuhane govedine obvezno zavremo uporabljeno marinado in zavržemo preostalo marinado, ki je ostala.
Če preostale marinade pred ponovno uporabo ne zavremo, bo vsebovala škodljive bakterije. Kadar je mogoče, Akademija za prehrano in dietetiko pravi, da načrtujete vnaprej, tako da za to namenite nekaj sveže omake.
Preden postrežete govejo pečenko, USDA FSIS priporoča tudi preverjanje notranje temperature zaradi varnosti in ne pripravljenosti. Pečenka z govedino okroglega vrha velja za varno in pripravljeno za uživanje, ko doseže najnižjo notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita, merjeno s termometrom za hrano.
Segrevanje govejega mesa na to temperaturo lahko pomaga ubiti škodljive bakterije, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Če imate ostanke, jih dajte v posodo s pokrovom in hranite v hladilniku tri do štiri dni ali dva do tri mesece, če jih hranite v zamrzovalniku.
