Pršut šunke, znan tudi kot svinjski skočni lok, se uporablja v različnih receptih. Pogosto jih uporabljajo za dodajanje arome grahu in juham.
Kaj je šunka šunke?
Po poročanju Oklahoma State University Extension & Outreach šunka šunke prihaja iz svinjske rame. Skočni prsti vsebujejo kosti in okoliške mišice. V večini primerov koža ostane tudi na rezu. Najboljša metoda kuhanja se opira na vlažno kuhanje.
Po navedbah združenja proizvajalcev svinjskega prašiča je pršut spodnji del zadnje noge. Podoben je človeškemu gležnju. Čeprav so na voljo sveže, pogosteje najdete prekajene ali prekajene pršut. Konec golenice se nanaša na spodnji del sprednje noge, ki mu pravimo tudi skočni sklep.
Ministrstvo za kmetijstvo, hrano in gozdarstvo v Oklahomi pravi, da 250-kilogramski kopit na kopitu zagotavlja 180 kilogramov oblečeno svinjo na tirnici. Od tega boste končali s povprečno 144 kilogrami maloprodajnih kosov, ki jih razrežete in ovijete, da jih prinesete domov. Povprečni prašič zagotavlja 28 kilogramov svežih šunk, vključno z zrezki šunke in šunko.
Kuhanje šunke
College of Menominee Nation, kolidž plemenskih skupnosti v ZDA, ponuja osnovni recept za kuhano svinjsko peko z zelenjavo.
V veliko zalogo s 4 četrtinami vode dodajte šest prekajenih svinjskih skočnih skokov. Segrejte do vretja. Zmanjšajte vročino na vročini in nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ne začne padati s kosti. To lahko traja do tri ure, odvisno od velikosti svinjskega skočnega sklepa. Če meso še ne pade s kosti, nadaljujte s krčanjem, dokler ne.
Odstranite skočne sklepe iz lonca. Meso stresemo iz kosti. Meso vrnite v lonec. V svojo izbiro dodajte zelenjavo, na primer narezano rutabago, narezan krompir, otroško korenje, sesekljano čebulo, narezane bučke in na koščke narezano poletno bučko.
Zelenjavo kuhajte do mehčanja. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter takoj postrežemo. Ostanke pustite, da se ohladijo, in jih zamrznite v serijah za dolgotrajno skladiščenje.
Kako narediti golonko
Je golonka dobra za vas? USDA navaja, da en pršut po kuhanju in odstranjevanju kosti vsebuje 119 kalorij, 13 gramov beljakovin, 7 gramov maščob in nič gramov ogljikovih hidratov.
Ena skodelica kislega zelja vsebuje 27 kalorij, 1 gram beljakovin, nič gramov maščob in 6 gramov ogljikovih hidratov. Sauerkraut ponuja številne koristi za zdravje, na primer probiotike.
Ena skodelica kuhanega ločenega graha, narejena brez soli, vsebuje 231 kalorij, 16 gramov beljakovin, 1 gram maščob, 41 gramov ogljikovih hidratov in 16 gramov vlaknin.
Sestavljanje treh sestavin predstavlja obrok spodnje velikosti, ki vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, z razumno količino maščobe.
