Blanširanje koruze pred zamrzovanjem ustavi encime, ki so odgovorni za staranje. Čeprav je koruzo varno jesti, če jo zamrznete brez blanširanja, Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu priporoča blanširanje zelenjave, da ohranijo svoj okus in barvo. Medtem ko je priporočljivo blanširanje v vreli vodi ali pari, je blanširanje koruze v mikrovalovni pečici primerna alternativa. Vendar je bolj tvegano, ker se hrana morda ne enakomerno blanšira, kar povzroči izgubo okusa, teksture ali barve med zamrzovanjem.
Korak 1
Olupite koruzo in odvežite odvečni storž na dnu ušesa. Zunanjost ušesa koruze obrišite z mehko krpo, da odstranite preostalo svilo. Uho izperite pod hladno vodo in posušite.
2. korak
Kuhajte na visokih 7 do 11 minut, odvisno od velikosti ušesa koruze, koruzo obrnite na polovico časa kuhanja. Voda naj vre med blanširanjem.
3. korak
Napol napolnite veliko posodo z ledeno vodo. V vodo dodajte pladenj ledenih kock.
4. korak
Koruzo odcedite in ušesa potopite v posodo z ledeno vodo. To hitro ohladi koruzo in ustavi postopek kuhanja. Koruzo hranite v ledeni vodi, dokler se celotno uho, vključno s storžkom, ne ohladi. Praviloma blanširana zelenjava potrebuje toliko časa, da se ohladi kot čas blanširanja.
5. korak
Odstranite koruzo in jo zapakirajte v zamrznjene vrečke z zamrznjenimi ploščicami, tako da pustite 1/2-palčni prostor za glavo. Iz vrečke iztisnite odvečen zrak in takoj zamrznite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Mehka krpa
Posoda za varno mikrovalovno pečico
Ovitek ali plastični ovoj
Velika skleda
Vrečke za zamrzovanje
Nož
Namig
Blanširana koruza se uporablja kot polno jedro ali kremna koruza 4 minute in se popolnoma ohladi.
Za pripravo celotne koruze jedrca postavite blanširano in ohlajeno uho na koncu in narezite navzdol na približno dve tretjini globine jedrc. Z jedrci napolnite vrečko z zamrznjeno zadrgo ali drugo posodo z zamrzovalnikom in jo takoj zamrznite.
Za kremno koruzo z ostrim nožem odrežite celo jedro iz ušesa, s hrbtne strani noža strgajte mlečni sok s storža. Kremno koruzo zapremo v zamrzovalne posode in takoj zamrznemo. Lahko pa kremno koruzo naredimo tako, da jedrca jedemo iz sveže koruze in kuhamo v dvojnem kotlu 10 minut. Ohlajeno kremo ohladimo tako, da ponev damo v skledo s hladno vodo. Pakirajte v zamrzovalne vrečke ali posode, pri čemer pustite 1/2-palčni prostor za glavo in takoj zamrznite.
Opozorilo
Bodite previdni pri odstranjevanju koruze iz mikrovalovne pečice, saj tekoča para hitro opeče kožo.
