Rumeno meso krompirja Yukon Gold jim daje masten okus, zaradi česar je ta krompir zdrava izbira za pire. Ne rabite jih olupiti. Te priljubljene rojene Kanade lahko skuhate v njihovih kožah, da ohranijo hranila, vključno s kalijem, vitaminom C in vlakninami in za hitrejši čas priprave. Zaradi svoje naravne vlažnosti krompir Yukon Gold zahteva minimalno količino mleka in masla, lahko pa mu daste italijanski zvitek, če te tradicionalne sestavine preskočite namesto česna, olivnega olja in sira Parmigiano-Reggiano.
Korak 1
Krompir skuhajte. Izperite krompir Yukon Gold pod hladno tekočo vodo in jih operite z rastlinsko krtačo. Neolupljen krompir narežite na velike koščke in jih položite v veliko ponev. Za dodaten okus dodajte dva olupljena stroka česna. Napolnite ponev z dovolj hladne vode, da krompir prekrije približno 1 centimeter. Dodamo sol in vodo zavremo. Ko voda zavre, spustite plamen in kuhajte, delno pokrit, približno 15 do 20 minut. Pripravnost preverite z vilicami ali kovinskim nabodalom. Krompir mora biti nežen.
2. korak
Krompir odcedite in obdržite nekaj vrele vode ob strani, da ga med pirejem navlažite.
3. korak
Vrnite krompir v ponev.
4. korak
Ponev stresite na srednji vročini, da se krompir suši približno eno minuto.
5. korak
Krompir zmešajte z najljubšim pirejem.
6. korak
Po okusu primešajte maslo. Za ta že masleni krompir boste morda potrebovali manj, kot ste pričakovali. Kot alternativo maslu segrejte olivno olje v srednji ponvi in v njem pražite česen do zlate barve. Mešanico vmešamo v pire krompir, obložimo s parmigiano-Reggiano sirom in izpustimo naslednji korak.
7. korak
Segrejte mleko na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Uporabite približno 1/2 c. na kilogram krompirja. Po želji dodajte kislo smetano. Ko ste iz krompirja zmleli vse grudice, dodajte toplo mleko in ga vključite, dokler ne dosežete želene konsistence.
8. korak
Po okusu dodajte sol in poper.
9. korak
Krompir servirajte takoj ali pa pire hranite toplo na vrhu dvojnega kotla, dokler ga ne pripravite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Rastlinska krtača
Omaka
Sol
Maslo
Česen česna, neobvezno
Oljčno olje, neobvezno
Parmigiano-Reggiano sir, neobvezno
Mleko
Sveže mlet črni poper
Maser za krompir
Namig
Pri nakupu izberite gladek, čvrst krompir in se izogibajte tistemu z zelenim odtenkom, ki lahko vsebuje grenak okus.
Surov krompir shranite na hladnem in suhem mestu ločeno od čebule, jabolk in hrušk, da preprečite zgodnje kvarjenje.
V srednji ponvi stopite maslo in dodajte sesekljano šalotko. Kuhajte, dokler se šalotka ne začne rjaveti in dodajte pire krompirju.
Krompirju pred serviranjem dodajte svež peteršilj, rožmarin, timijan ali ožilje.
