Nacionalna fundacija za ledvice poroča, da sta mleko in jogurt hrana z veliko kalija. Skladno s tem Fundacija priporoča, da ledvični bolniki, katerih kalij v serumu je več kot 5, 0 mg / dl, zaužijejo največ eno skodelico mleka ali 1/2 skodelice jogurta na dan. Ker je sir narejen tudi iz mleka, je smiselno sumiti, da je sir tudi hrano z veliko kalija. Ker pa imajo različni siri različne količine kalija, je odgovor nekoliko bolj zapleten.
Kalij
Kalij je kemični element, ki je ključnega pomena za življenje. Pomanjkanje - imenovano tudi hipokalemija - je zelo redko, ker se kalij nahaja v večini živil. Zdrava telesa uravnavajo koncentracijo kalija na obeh straneh celične membrane, ker razlika med medceličnimi in zunajceličnimi koncentracijami kalija omogoča, da se živci sprožijo. Ledvice filtrirajo odvečni kalij iz krvi, tako da te koncentracije ostanejo stabilne.
Ledvični bolniki
Ker se bolniki s kronično ledvično boleznijo bližajo končni fazi bolezni, se pogosto srečujejo z ledvičnim dietetikom glede prehranskih težav. Ko ledvice postanejo bolj ogrožene in slabše filtrirajo kri, se ravni kalija v serumu začnejo povečevati. Ko živci ne uspejo pravilno, lahko pride do nerednih srčnih utripov ali celo srčnih napadov. Te težave je mogoče nadzorovati z omejevanjem prehranskega kalija, vključno s siri z veliko kalija.
Visokokalijski siri
Visokokalijski siri so tisti, ki imajo več kot 200 mg v eni porciji. Na splošno so siri z veliko velikostjo servirja več kalija. Na primer, z 217 mg kalija 1 skodelica skute z nizko vsebnostjo maščob velja za hrano z veliko kalija. Prav tako 2/3 skodelice sira rikote velja za visoko kalijevo živilo, ker ima 205 mg kalija.
Sir z nizko vsebnostjo kalija
Sir, ki ga običajno jemo v majhnih obrokih, velja za hrano z nizko vsebnostjo kalija. Na primer, z le 28 mg kalija, 1 oz. cheddar je živilo z malo kalija. Prav tako ima modri sir 73 mg kalija na unčo in 1 žlico. kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob ima le 28 mg. Vendar je nadzor porcij pomemben, ker lahko uživanje preveč teh sirov lahko vnese preveč kalija za ljudi, ki morajo omejiti skupni kalij.
Bolniki z ledvicami, ki imajo visoko koncentracijo kalija, se morajo pred uživanjem sira posvetovati s svojim nefrologom ali ledvičnim dietetikom, ker če ledvice ne morejo filtrirati kalija, pogosto ne morejo filtrirati fosforja. Ker je sir tudi v majhnih količinah fosforja skoraj nenehno velik, ga je treba jesti zmerno, ne glede na vsebnost kalija, če so ravni fosforja visoke.
