Najboljši način za mletje govejega mesa je v mlinčku za meso. Vendar je mlin za meso specializiran kos opreme, ki ni pogost v vsaki kuhinji. Če bi radi mleli svoje meso, namesto da bi ga kupovali v trgovini, lahko to še vedno storite s predelavo hrane. Ena od prednosti pri mletju lastnega mesa je, da je meso sveže in imate boljši nadzor nad vsebnostjo maščob. Prav tako lahko nadzirate, kako grobo ga mletite, in vmešajte vse začimbe in arome neposredno v mletje.
Korak 1
Meso sperite pod hladno vodo, da odstranite odvečno kri. Ne uporabljajte tople vode, zaradi katere se lahko na površini množijo kakršne koli bakterije.
2. korak
Meso položite na desko za rezanje in z nožem obrežite maščobo z zunanje strani govejega mesa. Vrsta in količina govejega mesa, ki ga uporabljate, sta odvisna od vašega osebnega okusa. Dragi kosi s težkim marmorjem bodo imeli več okusa, vendar bodo imeli tudi več maščobe. Tanji in cenejši kosi bodo imeli manj marmoriranja in jih bo lažje obrezati.
3. korak
Goveje meso narežite na približno 1-palčne kocke. Rezanje mesa na majhne koščke bo olajšalo mletje.
4. korak
5. korak
Polovico mesa dajte v kuhalnik hrane. Če začinite svoj mletje, dodajte polovico začimb.
6. korak
Nekaj sekund pritiskajte na procesor za hrano, dokler meso ne doseže želene stopnje grobosti. Ustavite vsakih nekaj sekund, da preizkusite teksturo.
7. korak
Mleto goveje meso prestavite na krožnik, preostalo meso pa mletite v predelovalcu hrane. To naredite v majhnih serijah, da zagotovite konstantno mletje.
8. korak
Meso takoj uporabite ali zavijte iz plastike. V hladilniku ga hranite do tri dni, če ga ne želite takoj uporabiti. Shranjujte ga v zamrzovalniku do šest mesecev.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Goveji zrezek
Nož
Rezalna deska
Začimbe (neobvezno)
Posoda (neobvezno)
Obdelava hrane
Plošča
Plastični ovoj ali vrečke
Namig
Mleto meso vedno kuhajte na notranji temperaturi najmanj 160 stopinj F. Dejanje mletega mesa poveča površino in poveča možnost, da v mesu pridejo bakterije. Kuhanje mesa do 160 stopinj bo uničilo bakterije, svetuje ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske službe za kmetijstvo.
