Eden od načinov priprave popolne mesne jedi je iskanje mesa pred kuhanjem. Searing porabi veliko toplote na začetku kuhanja, da karamelizira površino mesa. To se zaklene v notranjih sokovih, ki se sproščajo med praženjem. Sekanje lahko opravite tako, da meso najprej ocvrte na vse strani. Pečenje v pečici je bolj praktično pri velikih pečenkah, saj je morda velik kos mesa na krožniku. Vendar lahko različne vrste mesa pečete po istem postopku.
Sear pečenko
Korak 1
Pečico segrejte na 450 do 500 stopinj Fahrenheita. Temperatura pečice je odvisna od končne temperature kuhanja, ki jo zahteva pečenka. Goveje praži pri 325 stopinjah, svinjina pa je lahko pražena pri 450 stopinjah. Nastavite začetno temperaturo tako, da bo približno 100 do 125 stopinj nad temperaturo, na kateri boste končali pečenko. Če nameravate kuhati pečenko na 350 stopinj Fahrenheita, jo poiščite pri 450 do 475 stopinjah F.
2. korak
Meso pripravite po svojem receptu s pomočjo suhe drgnje, mokre marinade ali samo škropljenja soli in popra. Suha rub združi posušena zelišča in začimbe, kot so enaki deli soli, poper, česen v prahu, paprika in čebula v prahu, ki jih vmasiramo v površino mesa. Večina mokrih marinad vsebuje oljno sestavino, kislo sestavino, kot sta limonin sok ali kis, ter zelišča in začimbe.
3. korak
Meso položite v ponev.
4. korak
Pekač postavite na sredinsko stojalo v pečici. Pražite pečenko 10 minut, jo obrnite in poiščite še 10 minut.
5. korak
Zmanjšajte toploto pečice na priporočeno temperaturo praženja. Meso kuhajte v priporočenem času kuhanja, manj kot 20 minut. Vstavite mesni termometer globoko v sredino pečenke, da preverite, ali je notranja temperatura pripravljena.
Sear zrezek
Korak 1
Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Pripravite zrezke po okusu s suho drgnjenjem, mokro marinado ali preprosto potresemo s soljo in poprom.
3. korak
Dno ponve za pečenje premažemo z 2 žlici. olivno olje in postavite zrezek na dno ponve. Če kuhate več kot en zrezek, jih postavite približno 1/2 palca narazen.
4. korak
Ponev postavite v pečico in počakajte dve do tri minute. Zrezek zavijte s kleščami in poiščite še dve do tri minute na drugi strani.
5. korak
Znižajte temperaturo pečice na 325 stopinj Fahrenheita. Kuhajte še 10 do 15 minut, s tem da meso pomaknete na zgornjo pečico, najbolj oddaljeno od vročine. V sredino zrezka vstavite termometer za meso, da preverite pripravljenost mesa.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pekač
Suha drgnjenje
Marinada
Termometer za meso
Olivno olje
Tongs
Namig
Govedina in ribe se varno kuhajo pri 145 stopinjah Fahrenheita. Svinjina in perutnina se v skladu z USDA varno kuhata pri 165 stopinjah.
Govedina je srednje redka pri 135 stopinjah, srednja pri 145 stopinjah in dobro narejena pri 155 stopinjah. Svinjina je srednje redka pri 145 stopinjah, srednja pri 150 stopinjah in dobro gojena pri 160 stopinjah.
