Čeprav počasi kuhanje pečenke s tri konice, zavite v folijo, običajno poteka v pečici, jo lahko prav tako počasi skuhate na žaru, idealno za vroč poletni dan. Tri-tip je nežna pečenka brez kosti, ki jo včasih narežemo na zrezke. Kot pečenka koristi dolgo kuhanje na nizki temperaturi, ki omogoča, da toplota počasi stopi vezivna tkiva v mišici, da postane izjemno nežna. Zavijanje v folijo zagotavlja, da vlaga ostane v mesu. Če želite, lahko vključite tudi zelenjavo, ki se bo počasi kuhala na pari znotraj folije.
Korak 1
Tri konico pokrijemo s pripravljeno začimbo za suho drgnjenje po svoji izbiri in postavimo v hladilnik, pokrito s plastično ovojnico, do 24 ur. Če želite narediti suho drgnjenje, začnite z enakimi deli soli in sladkorja, nato dodajte dodatne začimbe, kot so česen v prahu, čili v prahu, črni poper in posušena zelišča, dokler ne dobite želenega okusa.
2. korak
Odstavite tri konice iz hladilnika 30 minut do eno uro, preden začnete kuhati, da se doseže sobna temperatura.
3. korak
Pripravite svoj žar za posredno žar tako, da na eno stran oglje nagnete oglje in na drugo stran položite kapalko, napolnjeno z vodo. Oglje prižgite in zaprite pokrov, da se predgreje. Če uporabljate plinski žar, vklopite vse gorilnike 15 minut visoko. Nato izklopite vse gorilnike na eni strani žara in druge gorilnike zavrnite na srednje nizko temperaturo, približno 250 stopinj Fahrenheita.
4. korak
Tri konice postavite neposredno nad plamen na rešetki, da iščete na vseh straneh, dokler ne porjavijo in rahlo ne obarvajo. Uporabite težke kovinske gumice, da zavrtite in obrnete pečenko.
5. korak
Trivratno konico odstranite z žara in jo zavite v list aluminijaste folije, tako da je popolnoma pokrit. Odločite se lahko, da dodate zelenjavo, ki jo želite kuhati na pari v foliji s tri konico, na primer narezano papriko in čebulo, krompir in korenje. Folijo zapremo okoli mesa in zelenjave, tako da ostane malo prostora za paro.
6. korak
Paket s folijo postavite na žar stran od neposredne vročine ognja. Pokrijte žar in pustite, da se tri konica kuha približno 2 1/2 do 4 ure, odvisno od velikosti, dokler tri konica ne doseže notranje temperature vsaj 145 F. Za določitev temperature uporabite mesni termometer..
7. korak
Pečenico s tri konice odstranite s folije in položite na servirni krožnik. Pečenko obkrožite s katero koli zelenjavo, ki ste jo vključili, pa tudi kapalico. Pustite ga počivati 10 do 15 minut, preden pečenko narežete na tanke rezine, čez zrno.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Suha drgnjenje
Plastični ovoj
Oglje
Kovinske klešče
Močna aluminijasta folija
Narezana zelenjava, neobvezno
Namig
FoodSafety.gov priporoča kuhanje svežega govejega mesa do 145 F, kar bo vašo tri-konico približalo približno srednji temperaturi. Če je temperatura neprimerna za kuhanje, jo odstranite z žara, ko temperatura doseže 140 F in jo ohranite približno 5 do 10 minut. Temperatura se bo od preostale notranje toplote dvignila še za 5 stopinj.
