Vprašanje, ko počasi kuhamo gobe, je, kako počasi lahko greste. Dolg čas kuhanja vam bo dal nežne in bogate gobe, ki bodo popolne za postrežbo z zrezkom ali nad testeninami ali krompirjem. Lahko se odločite, da gobe počasi dušite na štedilniku, jih pečete v nizozemski pečici na nizkem ognju v pečici ali pa gobe in arome postavite v počasi kuhalnik, če ne smete biti doma.
Korak 1
Gobe operemo ali obrišemo z mehko krpo, papirnato brisačo ali gobjo krtačo. Z ostrim nožem odrežite trde konce stebel.
2. korak
Na srednje močni vročini segrejte 1/4 skodelice masla ali olivnega olja za vsak kilogram gob, ki jih kuhate. Ko se olje segreje, v ponev dodamo očiščene gobe in strok mletega česna.
3. korak
Na kilogram gob nalijte 1/2 skodelice piščančjega ali govejega zalogaja, skupaj z velikodušno skodelico suhega rdečega vina in ščepcem soli.
4. korak
Mešanico zavremo, nato pa na zelo nizkem ognju dušimo šest ur, pokrito. Po potrebi dodajte dodatne zaloge ali rdeče vino. Odkrijte in kuhajte še tri ure. Premaknite svojo nizozemsko pečico v 250-stopinjsko pečico in pecite enako dolgo, pokrito in nepokrito, če želite.
5. korak
Gobe skuhamo v počasnem kuhalniku tako, da naenkrat dodamo vse sestavine v lonec, nato pa na nizkem ognju kuhamo navedeni čas.
6. korak
Po okusu začinimo s soljo in poprom ter postrežemo vročo s hrustljavim kruhom za dušenje.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Gobe
rdeče vino
Piščančja ali goveja zaloga
Česen
Maslo ali olivno olje
Sol
Poper
Ponev s težkim dnom, nizozemska pečica ali počasen štedilnik
Namig
Če vaš proračun dopušča, poskusite to s gobami porbebella ali krimini ali kombinacijo različnih močnih gob.
Opozorilo
Občasno preverite lonec in dodajte več zaloge ali vina, če se izsuši.
