Brownies so lahko iz različnih razlogov suhi, na primer zaradi napačne priprave, prekuhavanja ali nepravilnega shranjevanja, kar lahko povzroči težko in neprilagojeno sladico. Na srečo je z nekaj trikov mogoče mehčati otrdele rjave in jih vrniti v njihovo vlažno, okusno stanje.
Namig
Ne pustite, da bi odpadli suhi ali ustaljeni porjavi. Še vedno jih lahko uživate kot hiter desertni preliv. Na primer, v brizgalni predelajte piškote, dokler ne nastanejo grobe drobtine, nato pa jih potresemo po sladoledu ali drugih sladicah.
Preprečite, da bi se brskalniki posušili
Osnova vseh receptov za brownie je seštevek istih bistvenih sestavin. Sem spadajo moka, sladkor, maščoba - običajno maslo ali olje - jajca ali nadomestki jajc in čokolada.
Količina in razmerje vsake od teh sestavin lahko močno spremeni vsebnost vlage v končnem izdelku. S pravilnim merjenjem sestavin v vašem receptu lahko zagotovite pravo teksturo, konsistenco in vsebnost vlage.
Primarna sestavina v rjavicah je moka, ki je pomembna za izgradnjo in vzdrževanje njihove strukture. Dodajanje tekočine pšenični moki ustvarja interakcijo, ki tvori gluten, ki deluje kot sredstvo za izkoščanje pečenih izdelkov, vključno z rjavci, poroča EatWheat.org. Toda uporaba preveč moke lahko zmanjša razmerje vlage in vodi do žilavih in suhih rjavk.
Večina receptov brownieja vsebuje precejšnjo količino sladkorja, ki je potreben za pripravo lahkega in nežnega izdelka. Če štejete kalorije, vas bo morda zamikalo, da bi sladkost zmanjšali - pol skodelice granuliranega sladkorja vsebuje 362 kalorij, poroča USDA. Če pa v vašem receptu preveč zmanjša vsebnost sladkorja, lahko porjavi, da so rjavi rjavi in okusni tako grenki kot suhi.
Univerza v Massachusettsu pravi, da bo večina receptov še vedno dobra, če na sladkor ne boste zmanjšali več kot ene četrtine ali polovice tistega, za kar se zahteva. Nekaj sladkorja nadomestite za umetna ali naravna sladila v prahu, na primer suho sadje, da dodate sladkost.
Pazite, da ne prekuhavate
Predolgo pečenje lahko povzroči tudi izsušeno, trdo in celo zažgano rjavolasko. Uporaba pravilnega časa in temperature peke, ki jo priporoča recept, je ključnega pomena za ohranjanje vlage. En recept za pecivo v obliki torte, ki ga je objavilo ministrstvo za kmetijstvo Zahodne Virginije, predlaga, da se pečenke pečejo pri 325 stopinjah Fahrenheita 25 minut.
: Fudgey Chocolate Brownies
Upoštevajte, da se bodo piškoti hitreje kuhali v kovinskih ponvah kot v steklenih. Začnite preverjati rjavčke, ko se robovi nekoliko potegnejo stran od ponve. V sredino vstavite zobotrebec. Želite, da se drobtine, ki so nerodne in vlažne, držijo zobotrebca.
Če se zobotrebec izkaže čist, boste morda pretiravali z rjavkami. Vstavite jih iz pečice in jih pred serviranjem pustite, da se popolnoma ohladijo.
Brownies je treba razrezati po potrebi, da se predčasno ne izsušijo. Hranite jih tesno ovite s plastičnim ovojem in hranite na sobni temperaturi, ne v hladilniku, priporočajo storitve jedilnice državne univerze Utah. Nizka vlaga v vašem hladilniku bo odvzela vlago iz rjavk in jih pusti drobljiva in suha.
Izjema od tega pravila so brbončice, ki vsebujejo kremni ali kremni nadev ali druge hitro pokvarljive sestavine ali če ste uporabili mraz, ki vsebuje mleko ali jajca. V tem primeru jih je treba v dveh urah hladiti, svetuje inštitut za trženje hrane.
Mehkejši očesi
Morda boste lahko rehidralizirali porjavitve z mikrovalovno pečico. Odrezane kose položite na eno plast papirnatih brisač, navlaženih ali poškropljenih z vodo. Piškote prekrijte z drugim kosom navlažene papirnate brisače. Zaprite konce brisače zaprte.
Kuhajte na srednji nastavitvi približno 15 sekund. Če pekači niso dovolj vlažni, nadaljujte s kuhanjem v korakih pet sekund, dokler ne dobite želenega rezultata.
Preizkušena in resnična metoda za mehčanje sladkorja s kruhom deluje tudi za piškote in rjavčke. Nekaj kosov belega kruha položite na vrh rezanic v zaprti posodi, kot je plastična Tupperware. Pustite, da sedi čez noč.
Brownes bo absorbiral vlago iz kruha, po podatkih organizacije Iowa State University Extension and Outreach. Naslednji dan bodo še enkrat razpisani.
Druga možnost je, da jih zmehčate v pečici. Ponev položite s pergamentnim papirjem in na vrh položite razrezane koščke brownieja. Nastavite pečico na 300 F.
Brownes postavite za eno do dve minuti v predhodno ogreto pečico. To je hiter in enostaven način za oživitev vaših suhih rjavk, vendar jih ne pozabite takoj postreči, saj se bodo hitro spet strdili.
