Odločanje za olivno olje je veliko koristnih za zdravje, zato ga imamo radi v solatni vinigreti, omaki iz zelenjave in kaši po juhi. A ste že razmišljali o uporabi oljčnega olja v pečenih sladicah?
Oljčno olje ima izrazit okus, ki je bolj opazen kot nevtralna olja, kot je kanola. Toda v nekaterih pečenih sladicah se dobro ujema, saj zagotavlja globok okus, hkrati pa poskakuje vlažnost pečenega dobrega.
Na seznamu sestavin oljčno olje ni veliko pečenih dobrih receptov, zato boste morali postopek kuhanja ustrezno prilagoditi. Ugotovite, kako uporabljati olivno olje v pecivu - in kdaj se ga je najbolje izogniti.
Zakaj uporabljati oljčno olje namesto drugih maščob?
Koristi za zdravje so največja prednost. Večina maščob v olivnem olju je mono nenasičenih - in po navedbah Ameriškega združenja za srce je ta vrsta maščob koristna za vaše zdravje, zlasti kot nadomestek nasičenih ali trans maščob. Upoštevajte, da je zmernost ključni dejavnik: Samo zato, ker v sladkem priboljšku podležite olivnemu olju za maslo, ga ni nujno, da je to zdrava hrana. Še vedno je popuščanje!
V raziskavi iz januarja 2011 so udeleženci, ki so sledili sredozemski dieti - ki hvali oljčno olje - pokazali za 52 odstotkov zmanjšano pojavnost sladkorne bolezni v primerjavi z udeleženci, ki te diete niso upoštevali, je pokazala raziskava, objavljena v reviji Diabetes Care.
Kako pečemo z olivnim oljem
Če recept zahteva rastlinsko olje ali stopljeno maslo, lahko poskusite oljčno olje namesto njega, pravi Julie Harrington, RD, kuharica, svetovalka za kulinarično prehrano in soavtorica knjige The Healing Soup Cookbook.
Izberite blago, lahko oljčno olje, da njegov okus ne bo preveč izstopal, predlaga. Oljčno olje lahko nadomestite z enim na drugega z rastlinskim oljem. Če pri roki nimate ekstra lahkega oljčnega olja, uporabite pol in pol. Polovico potrebnega rastlinskega olja zmešajte z enako količino ekstra lahkega olivnega olja.
"Pri nadomeščanju olivnega olja z maslom velja pravilo, da za vsako četrt skodelice masla uporabite 3 žlice olja, " pravi Harrington.
Mediteranski sadni kolači, biskoti in muffini, ki se ponašajo s slanim ali oreškovim okusom, najbolje delujejo z olivnim oljem. Prav tako se nagiba k izboljšanju sadnih ali zelenjavnih hlebcev, kot so buča, brusnica ali bučke. Sladice z velikimi okusi - kot so brownije -, se lahko tudi odlikujejo po okusu olivnega olja.
Kdaj se izogibati olivnemu olju v sladkih pecivih
Če prvi korak recepta zahteva, da kremo in sladkor dodate skupaj - zelo pogosto izhodišče za torte in piškote - potem je najbolje, da se držite masla, za katerega zahteva recept, in ne nadomestite z oljčnim oljem.
"Postopek kremne peke daje pecivu lahko in zračno teksturo, ki je ni mogoče ponoviti z oljčnim oljem, " pravi Harrington.
