Hrepeniš po nekaj mlečne čokolade, ampak vse, kar imaš, je vreča polsladkega čokoladnega čipsa v omari. Morda se boste vprašali, kako lahko polsladko čokolado za peko pretvorite v sestavine mlečne čokolade. Dobra novica je, da je z malo kreativnosti mogoče storiti in to povsem preprosto.
Čeprav je vaša prednost morda mlečna čokolada, je polsladka čokolada nekoliko bolj zdrava. Po USDA 1 žlica vsake vrste zagotavlja 70 kalorij, čeprav polsladki čokoladni čips vsebuje 7 gramov sladkorja, medtem ko čipi iz mlečne čokolade imajo 10 gramov.
1. korak: Stopite polsladko čokolado
Na vrhu nepokritega dvojnega kotla na nizki vročini stopite 8-unčno vrečko polsladkega čokoladnega čipsa. Čokolado je treba počasi stopiti - poskusi, da pospešite postopek, lahko sežgejo ali uničijo sestavine v vaših receptih za izdelavo čokolade.
Dvojni kotel je posebna ponev, ki zadržuje vodo na dnu in ima drugo ponev, ki sedi na vrhu. Voda v spodnji ponvi se ne sme nikoli dotikati dna zgornje posode. Čokolada se bo segrela iz pare, ustvarjene v spodnji ponvi.
Preden položite čokoladni čips, se na vrhu ne nahajajo ostanki vode - to lahko pokvari konsistenco vaše čokolade.
2. korak: Mešajte z gumijasto lopatico
Mešajte, ko se robovi čokolade začnejo utekočiniti. Uporabite čisto gumijasto lopatico brez vonja in pogosto mešajte, da se čokolada ne opeče. Ne uporabljajte lesene žlice, saj zadrži vlago.
3. korak: Dodajte mleko in maslo
Odstavite stopljeno čokolado s štedilnika in dodajte 2 žlici sladkanega kondenziranega mleka in 2 žlici masla. Med dodajanjem vsebine še naprej mešajte, da se čokolada stopi in gladka.
Če je čokolada preveč gosta, jo prelijte s polnomastnim mlekom. Če čokolada ni dovolj sladka, jo poškropite s kondenziranim mlekom.
4. korak: prelijte in ohladite
Mešanico nalijte v kalupe za sladkarije ali drugo posodo po vaši izbiri in pustite, da se ohladi. Ne hladite. Čokolado lahko hranite na hladnem in suhem mestu več mesecev.
Upoštevajte te nasvete za kuhanje
Ali pa uporabite svojo mikrovalovno pečico za topljenje čokolade in jo nastavite na 50-odstotno moč, kot svetuje Harvard School of Public Health. Preverite vsakih 10 sekund. Vsakokrat, ko ga preverite, nežno premešajte z lopatico.
Drug način, da se čokoladni čipi stopijo, je, da jih položite v tesno zaprto plastično vrečko. Vrečko postavite v posodo z vročo vodo, dokler se čokolada ne stopi.
V čokolado ne dodajajte vode ali hladnih tekočin, saj s tem lahko čokolada tudi zaseže, kot so pojasnili na univerzi Princeton. Čokoladi pred taljenjem dodajte tekočino, ali pa jo pred dodajanjem segrejte. Odkrito čokolado odkrijete - na pokrovu se lahko razvije kondenzacija, zaradi česar voda pade v čokolado.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Dvojni kotel
Gumijasta lopatica
1 8-unčna vrečka polsladkega čokoladnega čipsa
2 žlici sladkanega kondenziranega mleka
2 žlici masla
Polnomastno mleko
