Indijska kuhinja uporablja kisle, sladke, začinjene in vroče okuse za ustvarjanje bogatih, bujnih jedi, ki so pogosto prepojene z okusnim rižem ali opečenim naanom. Če iščete raznolikost v svoji prehrani, obstaja veliko možnosti za ogljikove hidrate v indijski hrani.
Hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov v indijski kuhinji vključuje številne vegetarijanske možnosti, ki temeljijo na fižolu in jih postrežejo z rižem. Flatbreads, samosas in pakora so druge vrste indijske hrane z ogljikovimi hidrati.
Prehrana indijske hrane pogosto vključuje tudi visoko vsebnost maščob in natrija. Ameriško združenje za srce ponuja nasvete za bolj zdravo izbiro pri jedi v indijski restavraciji s hrano. Če med prehranjevanjem iščete indijske jedi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, izberite živila, ki niso na seznamu živil z višjimi ogljikovimi hidrati.
Veliko ogljikovih hidratov v indijski hrani
Riž je glavni izdelek indijske kuhinje. Navadna različica, aromatizirana s celimi koriandrovimi stroki, čebulo in kuminovo seme, spremlja mesne vindaleje, curry in tandoori - začinjeno meso z žara. Pilafs, aromatiziran z apno ali paradižnikom, postrežemo s pečenim mesom in zelenjavnimi ali mesnimi curry.
Ne glede na to, kako pripravljen je riž, beli riž basmati - vrsta, ki se jo običajno uporablja v indijski kuhinji - vsebuje 23 gramov ogljikovih hidratov na 1/2 skodelice, glede na USDA, zaradi česar je hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Upoštevajte, da jedi vindaloo običajno vsebujejo krompir, čeprav je meso osnovna sestavina v opisu menija.
Indijski kuharji pečejo pečene plošče, kvašene in brez kvasa, v glinenih tandoorskih pečeh ali nad lesnimi požari; nekatere ploščate kruhke ocvremo ali ocvremo na vroči ponvi. V menijih se lahko pojavijo kot chapati, phulka, roti, puri, naan ali paratha.
Narejene so iz različnih mok, vključno z večnamensko moko ali atatom, trdo pšenično moko - zaradi česar imajo veliko ogljikovih hidratov. Na primer, en kos naana ima 52 gramov ogljikovih hidratov, navaja USDA.
Vegetarijanska indijska hrana z ogljikovimi hidrati
Indijska kuhinja je vegetarijancem še posebej prijazna, vendar veliko curryja temelji na leči, črnoog grahu ali čičeriki, ki je v ogljikovih hidratih razmeroma veliko.
Na primer, 1/2 skodelice navadne kuhane čičerike vsebuje 22 gramov ogljikovih hidratov, 1/2 skodelice navadne kuhane zelene leče pa vsebuje 19 gramov ogljikovih hidratov. Dodajte značilne sestavine za recepte, kot so čebula, česen, čili in paradižnik, število ogljikovih hidratov pa se poveča na porcijo.
Dal je klasična jed iz leče, ki vsebuje čebulo, česen, kurkumo, čili in kari v prahu. Chana masala je posebna vrsta kari, aromatizirana s črnim poprom, klinčki, cimetom, kardamomom in kumino. "Chana" so majhne čičerike, zaradi česar je to predjed z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Mnoge druge zelenjavne stranske jedi in kari pogosto vsebujejo krompir, korenje in grah - nekatere najbolj ogljikohidratne zelenjave naokoli. Saag, ki je omaka iz parjene špinače, se pogosto zgosti z moko, kar poveča vsebnost ogljikovih hidratov.
Razmislite o ogljikovih hidratih v predjedih
Eden najpogostejših zaganjalcev v indijskih menijih je samosa - polnjen trikotnik ocvrtega ali pečenega peciva. Pecivo samo po sebi vsebuje veliko ogljikovih hidratov in ga pogosto napolnimo z ogljikovim ogljem in krompirjem.
Pečena in ocvrta zelenjava, imenovana pakora ali bhaji, služi tudi kot predjed za številne indijske obroke. Testo je narejeno iz čičerikove moke, ki vsebuje veliko ogljikovih hidratov, veliko zelenjave, ki se najbolje obnese pri kuhanju, pa je tudi veliko ogljikovih hidratov. Korenje, krompir in čebula običajno služijo kot pakora.
Papadumi, ki so veliki krekerji iz leče, pogosto začnejo obrok - podobno kot čips v mehiški restavraciji. So relativno malo ogljikovih hidratov, vendar se pogosto uporabljajo za potopitev visoko ogljikovih hidratov, narejenih z rjavim sladkorjem, tamarindom, datlji in mangom. Držite se zelenih ali jogurtovih omak, da ne pride do dodatnih ogljikovih hidratov iz sladkorja in sadja.
Štetje ogljikovih hidratov v dodatkih
V sladicah v kateri koli kuhinji je ogljikovodikov le malo, indijska hrana pa ni izjema. Gulab jamun je sestavljen iz moke in sladkornega testa, ocvrtega in glaziranega s sladkornim sirupom, zaradi česar je brez dvoma hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Riž je za drugo sladico z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov spremenjen v kardamom dišeč puding, znan kot kheer.
Mango lassis so kombinacija mleka, jogurta in mango ogljikovih hidratov. Pijača je gosta kot smoothie ali milkshake in pogosto sladkana z dodatnim sladkorjem. Številne druge klasične indijske pijače uporabljajo visoko ogljikohidratne sestavine, kot so mandljevo mleko, sadni sok in sladkor.
