Alfredo omaka je nastala v Rimu v zgodnjih 1900-ih, ko je mojster kuharja Alfredo di Lelio kombiniral izbrane sestavine, da bi zadovoljil in nahranil svojo nosečo ženo. Preprosta, a okusna omaka je bila prvotno postrežena s pomočjo fettuccina ali jajčnih rezancev, ki absorbirajo omako bogat, maščoben okus. Jed Alfredo di Lelio ostaja priljubljena med ljudmi v vseh življenjskih obdobjih, tudi v nosečnosti. Na splošno so jedi, ki vsebujejo omako Alfredo, varne za nosečnice.
Varnost hrane v nosečnosti
Ameriško združenje za nosečnost APA pričakuje, da bodoče matere pri izbiri živil previdne, saj lahko veliko priljubljenih živil povzroči resne zaplete materi ali nerojenemu otroku. APA posebej poziva ženske, naj se izogibajo surovim, nepasteriziranim mlečnim izdelkom, saj lahko vsebujejo listerijo, obliko bakterij, ki so odgovorne za splav, mrtvo rojstvo in okužbe pri novorojenčku. Po podatkih Centrov za nadzor bolezni nosečnice predstavljajo 17 odstotkov diagnosticiranih primerov okužbe z listerijo. Ustrezni previdnostni ukrepi so bistveni za zdravje matere in otroka.
Sestavine
Tradicionalno je bila omaka Alfredo zelo preprosto živilo, ki je vsebovalo malo sestavin. Originalni recept Alfredo di Lelio je vseboval enake dele nesoljenega masla in naribanega parmezana. V Združenih državah Amerike, kjer je nepasterizirano maslo redko, omaka Alfredo nosi malo ali nič možnosti za kontaminacijo - še posebej, ker jo pred serviranjem temeljito kuhamo. Ekstrapolacije tega recepta lahko vključujejo različne začimbe in začimbe, kot so poper, smetana, mleko, česen, čebula, gobe ali škrob. Nobena od sestavin, ki se običajno uporabljajo v omaki Alfredo, ne predstavlja nobenega posebnega tveganja za nosečnice.
Prehrana
Čeprav je tveganje za bolezni zaradi omake Alfredo majhno, nosečnice ne smejo pretiravati z mastno hrano. Tradicionalna Alfredo omaka vsebuje prevelike količine nasičenih maščob, ki so lahko škodljive za zdravje bodoče matere. Heidi Murkoff, avtorica serije "Kaj pričakovati", priporoča, da nosečnice iz maščob ne dobijo več kot 30 odstotkov svojih kalorij. Prekomerna prehranska maščoba med nosečnostjo lahko povzroči, da ženske pridobijo preveliko težo, kar se bo po porodu otroka težko izgubilo.
Upoštevanje
Splošni previdnostni ukrepi lahko pomagajo pri preprečevanju bolezni, ki se prenaša s hrano, v vseh fazah nosečnosti. Da bi preprečili okužbo z listerijo, centri za nadzor bolezni pozivajo nosečnice, da si pred jedjo temeljito skuhajo vse meso, jajca in mlečne izdelke. Domačo Alfredo omako, narejeno iz nepasteriziranega masla, je treba segreti na vsaj 160 stopinj Fahrenheita, da se uničijo morebitni sledovi listerij. Poleg tega bi morale nosečnice temeljito umiti vse sadje in zelenjavo, da bi odstranile bakterije, ki bi lahko povzročile prenašanje hrane.
