Goveja govedina je simbol dneva svetega Patrika, vendar na žalost niti Irci na srečo ne morejo narediti govejega mesa najbolj zdravo možnost za vas. Medtem ko se vsak recept za goveje goveje meso razlikuje od drugega, prekajeno meso zbere spodobno količino kalorij, skupno maščobo in natrij.
A ni samo to. Večina govejega govejega mesa vsebuje tudi konzervans, imenovan natrijev nitrat. Čeprav se zdi, da so majhne količine v redu za prehrano ljudi, porota še vedno ne ve, kakšne učinke lahko večje količine sčasoma vplivajo na vaše zdravje. To ne pomeni, da se ne morete občasno razvajati, vendar goveje goveje meso ne sme biti temelj vaše zdrave prehrane.
Namig
Čeprav goveje goveje meso ni najbolj zdrava možnost, je v redu za občasno priboljšek, še posebej, če se držite ustreznih velikosti serviranja. Če zaužijete preveč, bi lahko bile težave s kalorijami, maščobami, natrijevim in natrijevim nitratom.
Kalorije in prehrana v goveji govedini
USDA določa 2 unci kuhane govejega govejega mesa - ki vsebuje tudi govedino, vodo, sol, sladkor in natrijev nitrat - kot prilogo. Ko jeste to količino govejega govejega mesa, kalorij porabi 129, dobite pa tudi:
- 12 gramov beljakovin
- 9 gramov skupne maščobe
- 4 grame nasičenih maščob
- 67 miligramov holesterola
- 1 gram ogljikovih hidratov
- 549 miligramov natrija
Vendar ne pozabite, da gre za 2-unčno postrežbo. Če ste pozorni na svoje velikosti porcij in se zadržujete v tej meji, goveje goveje meso ni nujno nezdravo, vendar veliko ljudi porabi več kot to. V večjih porcijah lahko uživate več kalorij, maščob in natrija, kot nameravate.
Seveda, če vaš recept za goveje goveje meso vsebuje sestavine, se bodo dejstva o hranilni vrednosti spremenila glede na to, kaj vložite. Na primer, goveji hash, ki vsebuje tudi krompir, bo imel znatno več ogljikovih hidratov kot goveje goveje meso in zelje, ki je jed z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Živilo z visoko vsebnostjo natrija
Ena največjih težav pri govejem mesu je njegova vsebnost natrija. Medtem ko se pojavljajo raziskave, ki natrij nekoliko sproščajo, morate biti previdni, še posebej, če imate visok krvni tlak. Glede na poročilo, ki je bilo v raziskavi Circulation Research objavljeno marca 2015, lahko vnos natrija več kot 5000 miligramov na dan poveča tveganje za neželene srčne dogodke, kot je srčni infarkt, pri ljudeh, ki že imajo povišan krvni tlak.
Medtem ko je drugo poročilo revije Frontiers in Endokrinologija, ki je bilo objavljeno decembra 2016, pokazalo, da so trenutne smernice, ki priporočajo največ 2.300 mg na dan, morda nekoliko preveč stroge, je dobro, da se prepričate, da ne boste šli čez krov na soli.
Čeprav občasni goveji obrok verjetno ne bo povzročil težav, še posebej, če upoštevate čisto prehrano, ki je sestavljena iz večinoma polnovrednih živil, je vaš splošni vnos natrija nekaj, na kar želite biti pozorni. Če jeste veliko predelane hrane in suhomesnatih izdelkov, boste morda zaužili več natrija, kot se zavedate. Pogovorite se s svojim zdravnikom, da ugotovite pravo količino natrija za vas.
Pazite, da je natrijev nitrat
Pred hlajenjem so ljudje meso, uporabljeno za pripravo govejega govejega mesa, konzervirali s suhim strjevanjem v kroglicah soli, velikosti približno jedrca koruze, je sporočilo Visoka šola za prehrano, kmetijstvo in okolje pri State University of Ohio. Tako je dobilo ime goveje meso.
Danes je goveje meso narejeno z natrijevim nitratom - kemičnim konzervansom, ki je odgovoren tudi za njegovo rožnato barvo. Medtem ko porota še vedno ni na zdravje natrijevega nitrata na zdravje, obstaja nekaj raziskav, ki kažejo, da ima lahko konzervans nekatere negativne vplive na zdravje.
Glede na raziskavo, ki je bila junija 2017 objavljena v reviji Evropske agencije za varnost hrane , lahko uživanje preveč natrijevega nitrata poveča tveganje za nastanek hipotiroidizma ali neučinkovite ščitnice, če posega v način ščitnice, ki absorbira jod, bistveni mineral.
Klinika Mayo dodaja, da lahko natrijev nitrat poškoduje vaše krvne žile, kar lahko povzroči otrdelost in zoženje arterij - stanje, znano kot ateroskleroza, ki lahko privede do bolezni srca, možganske kapi, bolezni perifernih arterij in ledvic. Natrijev nitrat lahko vpliva tudi na način uporabe sladkorja, kar lahko poveča tveganje za nastanek sladkorne bolezni.
