Globoko cvrtje zagotavlja zadovoljivo drobtino, hkrati pa ohranja vaše meso sočno. A pride po ceni, v svojo jed dodate kalorije in maščobe. Za večjo korist za zdravje poskusite globoko cvrtje z olivnim oljem.
Namig
Medtem ko je oljčno olje zdrava maščoba, hrana z globokim cvrtjem doda vašemu obroku veliko število kalorij.
Prepoznajte prednosti oljčnega olja
Maščobe so lahko nasičene, polinenasičene ali enkrat nenasičene. Nasičene maščobe prispevajo k visokemu holesterolu in zamašenim arterijam, poroča Harvard Health Publishing.
Mononenasičene maščobe, kot sta olivno olje in avokado, ter polinenasičene maščobe, kot sta koruzno in kanolino olje, ne zamašijo arterij in celo lahko pomagajo znižati holesterol, navaja Univerza v Michiganu.
Oljčno olje je bolj zdrav nadomestek masla za namakanje kruha ali ščetkanje na proge in zelenjavo. Oljčno olje je pomemben del prehrane, ki jo uživajo ljudje v državah okoli Sredozemskega morja. Ti ljudje imajo nižje stopnje srčnih bolezni kot ljudje v drugih državah.
Če dodate olivno olje v svojo prehrano, zlasti za nadomeščanje nasičenih maščob, kot je maslo, lahko pomagate znižati holesterol.
Spoznajte svoje osnove globokega cvrtja
Globoko cvrtje vključuje segrevanje velikih količin olja na visoko temperaturo in nato hitro cvrtje hrane v vročem olju. Ključ do bolj zdrave ocvrte hrane leži v temperaturi olja.
Če olje ni dovolj vroče, da bi hrano hitro skuhalo, hrana absorbira odvečno olje in maščobo. Če je olje prevroče, se v olju začnejo razgrajevati sestavni deli, kar sprošča arome in lahko v olju proizvaja strupene spojine.
Olje segrejte na pravo temperaturo, običajno 350 do 375 stopinj Fahrenheita. Glede na državno univerzo Severna Dakota, cvrtje hrane pri nižjih temperaturah povzroči, da hrana absorbira več olja.
Oljčno olje in velika vročina
Vsako olje ima temperaturo, pri kateri se začne razgrajevati. Ta temperatura, znana kot točka dimljenja, je pri olivnem olju nižja kot pri drugih vrstah olja, ki se uporabljajo pri cvrtju, kot sta arašidovo ali kanolovo olje. Vendar je izbira pravih vrst oljčnega olja za kuhanje pomembna.
Točka kajenja ekstra deviškega oljčnega olja znaša le 320 F, zaradi česar ni primeren za globoko cvrtje. Rahlo oljčno olje z vsebnostjo dimljenja 460 F se lahko uporablja za ocvrto cvrtje, vendar globoko cvrtje z olivnim oljem hrane ne naredi bolj zdravega kot cvrtje z drugimi vrstami polinenasičenih olj.
Naj bo vaše zdravje v mislih
Oljčno olje je lahko del zdrave prehrane, ki lahko vključuje nekaj ocvrte hrane. Namesto globokega cvrtja operite zelenjavo z lahkim premazom olja in jih kuhajte v pečici za pečeno hrano. Naredite si svoje bolj zdrave solatne prelive z olivnim oljem in limoninim sokom ali kisom.
Za aromatiziranje po pari zelenjave uporabite olivno olje namesto masla ali pa kapo za kruh namesto masla. Po USDA 1 žlica masla vsebuje 7 gramov nasičenih maščob, medtem ko 1 žlica olivnega olja vsebuje 1, 9 grama.
