Kako kaditi vrhunsko goveje brez kosti 5 kilogramov hkrati

Vrhunsko goveje meso brez kosti je pusto rezanje mesa, ki zahteva dolgo časa kuhanja na nizki vročini. Čeprav je za pripravo okrogle pečenke najprimernejši način praženja, je mogoče načrtovati prekajeno in okusno pečenko. Čeprav se večina kadilcev lahko kosa z velikimi kosi mesa, bo 5-kilogramska zgornja okrogla pečenka zagotovila srčno porcijo govejega mesa za približno 5 do 8 odraslih. Če nameravate kuhati več kot eno pečenko, lahko zaradi dolgega časa kuhanja pomislite, da bi uporabil kadilec, ki je zmožen kaditi večji kos mesa ali morda dve ali tri manjše pečenke hkrati.

Meso se kadi na žaru. Zasluge: valovni filmi / iStock / Getty Images

Korak 1

V majhni posodi združite poper, sol, česen v prahu, papriko, kumino, čili v prahu, kajenski prah ter beli in rjavi sladkor.

2. korak

Začimbe vtrite na vse strani pečenke. Meso pokrijemo in postavimo v hladilnik za osem ur ali čez noč.

3. korak

Dve skodelici hikorijevega čipsa namočite 30 minut v vodi.

4. korak

Pečenko vzamemo iz hladilnika in pustimo počivati približno 30 minut.

5. korak

Odcedite eno skodelico hickory čipsa in jih razporedite v kad za kokoši vašega žara.

6. korak

Vaš žar obrnite na 225 stopinj Fahrenheita in pustite pokrov na mestu, dokler se hikorijevi čipi ne začnejo kaditi, približno 15 minut.

7. korak

Na rešetko olupite oljčno olje in postavite govejo pečenko nad vir toplote. Pečenko kuhajte približno 2 1/2 ure ali dokler notranja temperatura ne doseže 145 stopinj Fahrenheita.

8. korak

Pečenko odstranite z žara in pustite, da meso počiva 30 minut. Meso narežemo čez zrno in postrežemo.

Stvari, ki jih boste potrebovali

5 funtov vrhnja okrogla goveja pečenka brez kosti

Kadilnica ali plinski žar

1 žlica. razpokan črni poper

1 žlica. košer sol

2 tsp. česen v prahu

2 tsp. paprika

1 tsp. kumina

1 tsp. čili v prahu

1/2 žličke. kajenski prah

1 tsp. beli sladkor

1 tsp. rjavi sladkor

Hikory čips

Digitalni termometer za meso

Peči za težke peči

Namig

Za popolno aromo žara dodajte meso na žar, takoj ko se čips začne kaditi.

Če vaš plinski žar nima nastavka za kadilce, lahko navlaženi čips iz olupkov zavijete v aluminijasto folijo, v folijo prebodite tri ali štiri luknje in paket namestite blizu vira toplote.