Crock-lonci so sinonim za dolge modrice in počasno kuhanje - načini kuhanja, ki zadržijo meso nad 210 stopinj Fahrenheita nekaj ur - če pa spremljate notranjo temperaturo pečenke, jo lahko odstranite, ko doseže srednje redko ali 130 F. Ko se temperatura povzpne, se tudi precejšnja količina vezivnega tkiva topi, saj traja nekaj ur, da Crock-Pot doseže najvišjo temperaturo. Nežni kosi ponujajo največjo okusnost, ko se kuhajo do srednje redke, zato za najboljše rezultate pojdite s pečenko, odvito iz ledja ali rebra.
Korak 1
Pečenko segrejte na sobno temperaturo v plitvi posodi, obloženi s papirnato brisačo, da absorbira vlago. Goveje meso potrebuje približno 30 minut na kilogram, da se ogreje od hladne do sobne temperature, ki ne presega 2 ur.
2. korak
Pečenko solite, ko jo nastavite, da se ogreje. Preprosta groba sol pomembno vpliva na nežnost, če jo zgodaj nanesete na govedino.
3. korak
Pečenko na vse strani popečemo v vročem olju na štedilniku. Govedina ne porjavi v lončku in čeprav je po izbiri štedilnik na štedilniku pred kuhanjem, izboljša teksturo in okus pečenke.
4. korak
Pečenko postavite v lonček skupaj z približno 1 skodelico zaloge, juhe ali vode. Če želite dodati zelenjavo, na primer mirepoix, narezano korenje, čebulo in zeleno, ali ostrižnike, kot je zdrobljen česen, to storite zdaj.
5. korak
V sredino pečenice vstavite sondo digitalnega termometer za izpust in postavite temperaturni prikaz zunaj Crock-Pot. Pritrdite pokrov na Crock-Pot. Toplotno odporen kabel med sondo in prikazom temperature ne sme ovirati pritrditve pokrova; kabli so tanki, zaščiteni in prožni. Če pa kabel prepreči, da bi pokrov popolnoma zatesnil posodo Crock-Pot, zavijte kos plastičnega ovoja čez šiv med pokrovom in lončkom, da preprečite, da bi para ušla.
6. korak
Crock-pot nastavite na "High". Če ima vaš model termometra alarm, ki vas opozori, ko doseže nastavljeno temperaturo, ga programirajte, da vas obvesti, ko pečenka doseže 130 F.
7. korak
Pečeno kuhamo, dokler ne doseže notranje temperature 130 F ali približno 2 uri. Pečenko vzamemo iz lonca in jo pred serviranjem pustimo počivati 5 minut.
